青椒炒豬心

2014-07-29

大家在平時食用過青椒炒豬心嗎，青椒之所以用來搭配豬心，是因為青椒的辣味可以更好的去除豬心的異味。對於豬心這種東西，我們在製作的時候，應該要採取正確的方法去學習，這樣才能夠讓我們在製作豬心的時候，豬心的異味得以去除，否則會影響到我們製作出來的青椒炒豬心的味道。

我們都知道豬心的味道是很難聞的，如果我們對豬心的清洗方法不瞭解，對我們製作豬心的一個很困難的問題，所以我們在製作青椒炒豬心的時候要先瞭解豬心的清洗方法，更好的保證我們的食物味道。

豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣。可在買回豬心後，立即在少量麵粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的豬心沒有異味。

原料

豬心1個，青椒150克，水發木耳25克，蔥米、薑末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，

濕澱粉20克，湯30克，油800克。

青椒炒豬心的做法步驟

1. 青椒洗淨，去蒂切成塊狀

2. 豬心洗淨對半剖開，再切成薄片，放入碗內。然後加適量鹽、醬油、糖、酒、味精、澱粉、水拌勻醃一下待用

3. 加適量澱粉入碗內，加適量水，做成水澱粉待用(略稀一些)

4. 鍋上火加熱，加入適量油，油略熱，加入青椒塊煸炒，片刻後盛出

5. 余油加入薑片、蒜末爆香

6. 加入醃過的豬心煸炒

7. 豬心變色後，加入青椒塊一起煸炒

8. 淋上水澱粉，收汁，撒上適量白胡椒粉，淋上麻油，關火盛出即可

小貼士

1、寒假裡,有一次跟老公一起去買菜，看到冰櫃裡的豬心。老公說：我們兩個心臟都不太好，買些豬心來吃吧。俗話不是說吃啥補啥嘛。我也不管他怎麼說，反正好久沒有做這個菜，就買了一個來燒了。

沒想到還挺不錯。

2、我這個人從小不喜歡吃內臟，即使再好吃，我也只吃一點點。至於文文我沒告訴她這是什麼東西，只是挾給她吃，她說還不錯。

3、內臟膽固醇含量較高，不適宜多吃。但每樣東西它都有對人體有益的成份，偶而吃一回對身體肯定是有好處的。

關於青椒炒豬心的做法，相信你們看了這篇文章後應該知道怎麼做了。我們都知道動物的內臟膽固醇的含量是比較高的，所以對於膽固醇偏高的人群來說，是不可以食用內臟的，希望這一點大家在製作豬心的時候可以明白。