優酪乳的小秘密，一般人我不告訴他

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生活中， 很多人都喜歡喝優酪乳來補充營養或是用來助消化。

關於優酪乳的功用， 以下是優酪乳的六大虛假傳言， 你造嗎?

1、吃撐了， 喝杯優酪乳有助消化

不建議大家在吃撐了時喝優酪乳， 因為優酪乳本身是一種飽腹感很強的食物， 吃撐了再喝優酪乳反而會加重飽的感覺， 並不利於消化。 而且， 優酪乳本身也含有一定熱量， 吃撐了後再喝優酪乳就等於額外攝入這些熱量， 長期如此可能導致發胖。 其實喝優酪乳沒有特定的時間限制， 兩餐之間或者飯前喝都可以。

2、優酪乳補鈣效果不如牛奶

等量的優酪乳要比牛奶含鈣量略高， 在發酵過程中， 乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸， 降低了乳糖的含量， 但保留了牛奶中其他營養物質， 所以優酪乳仍有補鈣的效果。 另外， 優酪乳中鈣的吸收率比牛奶中的只高不低，

因為乳酸和蛋白質分解產生的肽類物質， 都可促進鈣吸收。

3、糖尿病患者不能喝優酪乳

優酪乳中加入了糖， 但其升血糖的速度並不快。 因為優酪乳中的乳酸能延緩胃排空， 有幫助控制餐後血糖的作用。 另外， 優酪乳中富含鈣，

而鈣有助胰島素的正常釋放， 從而有助平衡血糖。 因此， 糖尿病患者可以每天喝1杯優酪乳(125克左右)， 如果實在擔心血糖可以喝低糖優酪乳。

4、優酪乳越酸越有營養

優酪乳的酸度來源， 是乳酸菌利用乳糖代謝產生的乳酸， 這與發酵劑的菌種和發酵時間等因素有關， 但這不能說明優酪乳的品質更好。 如果優酪乳在儲存、物流過程中被擱置在室溫或者戶外環境， 乳酸菌會迅速繁殖而導致優酪乳酸度增加。 這樣的優酪乳口感會很酸， 乳酸菌活力下降， 乳蛋白變性程度增加， 不利於人體吸收， 也不利於腸胃健康。

5、優酪乳中的增稠劑會引起“血液黏稠”

優酪乳中的增稠劑品種很多， 包括果膠、瓊脂、食用明膠等， 它們不能被人體消化吸收， 屬於不可溶性膳食纖維， 不僅無毒無害， 不會引起“血液黏稠”， 還有利於延緩餐後的血糖、血脂上升速度， 是有利於預防慢性病的有益成分。

6、常溫優酪乳沒啥營養

跟低溫優酪乳相比， 常溫優酪乳在經過乳酸菌發酵後， 再次經過了熱處理，

殺滅了優酪乳中活的乳酸菌， 因此， 它可以在常溫下銷售和存放。 從營養角度來講， 低溫優酪乳和常溫優酪乳最大的區別在於是否含有“活的乳酸菌”， 其餘營養成分沒啥區別。 因為即便沒有乳酸菌， 優酪乳中的蛋白質、鈣和維生素仍然存在。