健康百科

五穀雜糧的高營養解析

文章導讀

五穀雜糧在這個工業時代, 長期的受到人們的忽視的, 現在隨著人們在養生方面的重視, 人們對五穀雜糧的認識也逐漸的提高了, 五穀雜糧大量的, 全面的營養元素可以很好的滿足人們的需要的, 讓人們的養生哲學變得更加的輕鬆容易起來。

五穀雜糧的養生現在已經得到了現在衛生署的認識了, 人們每天吃一些五穀雜糧, 對身體的各種營養的供給, 給身體帶來的完美的養生效果是很好的, 面對五穀雜糧養生問題的盛行, 現在五穀雜糧變得越來越流行了, 各大超市都有出賣。

五穀雜糧是包含各種不同種類的全穀物、全麥類及甘豆類, 而全穀是指穀物在碾制過程中, 保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分, 可以完整保留穀物的營養, 全穀類包含:糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等;全麥類包含:燕麥、大麥、小麥、蕎麥…等;甘豆類包含:紅豆、黑豆、綠豆、薏仁、蓮子、玉米…等,

以上皆是屬於五穀雜糧類的食物。 而精緻穀類如:白米、白麵粉在加工的過程中, 己經去掉胚芽及麩皮只保留胚乳的部份, 因此保留的營養成分較少。

根據衛生署的建議, 每人每天五穀根莖類攝取, 依據不同的活動量, 應達到3~6碗的份量, 如果能選用五穀雜糧類, 對健康更有幫助, 因為它除了有人體必需的醣類、蛋白質外, 更含有維持健康不可缺少的維生素E、維生素B群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質, 及木質素、多酚等植物性化學物質以及大量的膳食纖維質。

雜糧飯所含的纖維質約是白米飯的9倍, 可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘, 膳食纖維有助於腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率, 並可以增加腸胃道微生物的種類及數目,

減少致癌性物質的產生, 因此可以保持人體健康並預防癌症的產生。

五穀雜糧纖維質含量高, 需在口腔中充份咀嚼, 而且纖維質吸水性強, 可增加飽足感, 並減緩進食速度及進食量, 因此可以幫助體重的控制並預防肥胖的產生。

每天選擇五穀雜糧作為養生保健的話, 人體可以獲得各種所需要的營養元素, 還有各種維生素和礦物元素, 另外還有這很好的排除毒素, 減緩血糖提高的效果的, 還可以很好的幫助控制體重, 並且有著很好的預防癌症的效果的。