五穀雜糧的高營養解析

2014-07-13

文章導讀

五穀雜糧在這個工業時代，長期的受到人們的忽視的，現在隨著人們在養生方面的重視，人們對五穀雜糧的認識也逐漸的提高了，五穀雜糧大量的，全面的營養元素可以很好的滿足人們的需要的，讓人們的養生哲學變得更加的輕鬆容易起來。

五穀雜糧的養生現在已經得到了現在衛生署的認識了，人們每天吃一些五穀雜糧，對身體的各種營養的供給，給身體帶來的完美的養生效果是很好的，面對五穀雜糧養生問題的盛行，現在五穀雜糧變得越來越流行了，各大超市都有出賣。

五穀雜糧是包含各種不同種類的全穀物、全麥類及甘豆類，而全穀是指穀物在碾制過程中，保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分，可以完整保留穀物的營養，全穀類包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米…等;全麥類包含：燕麥、大麥、小麥、蕎麥…等;甘豆類包含：紅豆、黑豆、綠豆、薏仁、蓮子、玉米…等，

以上皆是屬於五穀雜糧類的食物。而精緻穀類如：白米、白麵粉在加工的過程中，己經去掉胚芽及麩皮只保留胚乳的部份，因此保留的營養成分較少。

根據衛生署的建議，每人每天五穀根莖類攝取，依據不同的活動量，應達到3～6碗的份量，如果能選用五穀雜糧類，對健康更有幫助，因為它除了有人體必需的醣類、蛋白質外，更含有維持健康不可缺少的維生素E、維生素B群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質，及木質素、多酚等植物性化學物質以及大量的膳食纖維質。

雜糧飯所含的纖維質約是白米飯的9倍，可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘，膳食纖維有助於腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率，並可以增加腸胃道微生物的種類及數目，

減少致癌性物質的產生，因此可以保持人體健康並預防癌症的產生。

五穀雜糧纖維質含量高，需在口腔中充份咀嚼，而且纖維質吸水性強，可增加飽足感，並減緩進食速度及進食量，因此可以幫助體重的控制並預防肥胖的產生。

每天選擇五穀雜糧作為養生保健的話，人體可以獲得各種所需要的營養元素，還有各種維生素和礦物元素，另外還有這很好的排除毒素，減緩血糖提高的效果的，還可以很好的幫助控制體重，並且有著很好的預防癌症的效果的。