西紅柿燉牛肉怎么做嫩

牛肉是我們在日常當中比較常見的一種食材， 也是深受人們喜歡的一種食材， 牛肉含有豐富的營養成分， 經常吃牛肉對增強身體抵抗力， 促進骨骼發育， 延緩衰老等都有比較好的作用， 牛肉的做法比較好， 并且不同的做法在口感方面也會有一些不同， 在冬天的時候， 人們經常做的就是西紅柿燉牛肉。

西紅柿燉牛肉怎么做嫩

材料：西紅柿、牛腩、姜、蔥、八角、蒜

做法：

1. 牛腩用清水沖洗一遍， 然后改刀成小塊， 準備一鍋水， 放蔥姜和少許料酒， 冷水放入切好的牛腩焯水， 撈起， 再洗凈。 把西紅柿的頂部切個十字口， 然后放在開水里面浸泡幾分鐘， 剝去皮然后再切成塊。 把姜切成姜片， 蔥切成蔥花， 蒜切成片兒流著備用。 起口鍋里面放一些清水， 把牛腩塊放進去， 再加兩片姜， 有蔥白八角炒香， 下入牛奶煸炒， 一會兒再加入生抽料酒炒香， 然后再加入一些開水冰糖，

2. 等牛腩們煮好之后撈出來， 裝在盤里。 然后熱鍋下油， 等油熱之后放入蒜片炒香， 然后再把之前的西紅柿放進去炒軟， 用鏟子把西紅柿壓扁， 炒出汁水。 再把之前炒好的牛奶倒進去， 加一些水， 蓋上蓋子燜煮五分鐘左右，

3. 用西紅柿燉牛奶比較軟爛， 如果大家不喜歡放生抽的可以不放， 可以多放一些西紅柿或加點番茄醬顏色會更加的好看， 鹽必須放在最后再放， 不必加入過多的香料和調料， 不然會影響牛奶與西紅柿的天然口感， 只需要加入少量的生抽調味， 白糖調宣中和酸味就可。

做好西紅柿燉牛肉的小竅門：

1. 首選當屬牛腩， 因為牛腩在牛肉中的屬于組織較多而且帶有少量的肥肉和筋膜， 為最適合。

2. 牛腩的價格是牛肉中最便宜的， 價格不貴， 而且最實惠。

3. 牛腩配西紅柿是遠遠不夠的， 因為只是加入西紅柿， 湯汁的感覺還是不夠濃郁， 稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來， 主要起作用的是土豆里面的淀粉。

4. 好吃的燉牛肉最好用高壓鍋壓一下這樣口感比較好， 而且還節省煤氣。

5.畫龍點睛之筆就是最后淋上香菜末， 這樣可以緩解油膩感!