今日立秋,喝了這碗立秋湯,祛濕益肺又強身
秋天的前半部分濕氣還比較重, 尤其是南方地區濕熱交加。 立秋至處暑, 是祛濕益肺的最佳時期。 今天, 我為給大家介紹一素一葷2款湯。
一、冬瓜赤小豆湯
材料:
鯪魚1條(約1斤)、冬瓜500克、豬瘦肉150克、赤小豆30克、姜3片、陳皮1/3瓣
*以上材料是2~3人份, 沒有鯪魚可以用豬骨。
做法:
1、把魚洗干凈, 把瘦肉切成麻將大的塊, 放到開水里淖一下, 去血水。
2、同時, 再燒一壺開水;然后拿出炒鍋, 放一點點油, 把魚放進去兩面煎一下, 稍微煎一下每面大概1分鐘即可。
3、把所有材料放入湯鍋、大火煲開后轉小火, 湯會慢慢變濃, 這時候要把湯上面浮起的沫沫、還有油撇出來。
注意:煎魚時用的油不能太多。 而且煲湯的過程中要把浮沫、浮油都撇出來, 這樣的湯才會鮮香, 沒有雜質和腥氣。
功效:補脾、利水、消腫, 補脾而不留邪, 利水而不傷正氣。
赤小豆性偏寒, 脾胃虛中焦寒濕的人,
所以我們用老廣東的方法煲湯, 這個湯里生姜是一定不能少的, 陳皮溫中, 而且加了鯪魚、瘦肉這些養陰的食物, 以防氣血虛的人利水太過, 傷了津血。
二、陳皮紅豆沙
材料:
紅豆200克、陳皮1片、蓮子20粒、冰糖100克、
*以上材料是2~3人份(沒有蓮子可以不放)
做法:
1、將泡軟的陳皮切成這樣細細的絲。
2、紅豆提前泡上2個小時, 準備好蓮子、冰糖備用。
3、接著就可以加水入鍋了, 用高壓鍋的話水也要適當少放, 用煲湯罐就可以多放點水, 大火燒開后轉小火, 慢慢熬。
4、一個半小時之后, 紅豆起沙了可以加一點冰糖進去, 注意哦, 不要加多了, 太甜也是會傷脾的……我們要的只是一股甘甜味。
最后關火燜一會兒讓它酥軟, 盛出來之后是這樣的, 紅豆和蓮子都軟爛, 吃一口, 有一點陳皮香, 陳皮都煮化了, 只剩下若有若無的香味。
功效:紅豆健脾祛濕, 養心;蓮子固腎, 也養心;再加上陳皮燥濕醒脾;暑熱+濕的長夏, 簡直是最最適合的甜品。
又一個美好的季節要來了, 大家秋安~