鹵米線的做法及配方

米線是一種比較傳統的美食， 做法與配方存在一定的地域性， 所以味道上可能存在差異。 作為米線的忠實“粉絲”， 如果在家有閑暇時間， 不妨做一些準備工作， 學習一下具體的鹵米線的做法及配方， 享受一下自己的手藝。 也許在這個寒冷的冬季會體驗到不一樣的感受， 而且米線也沒有大家想象中那么困難的。

鹵米線的做法及配方

食材：米線、雞架、半只雞、香菇、木耳、豆腐、蔥、姜、豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、五香粉、麻椒、咖喱粉、香菜。

首先先來做雞丁米線的鹵料， 準備兩個雞架和半只雞分別清洗干凈瀝干水分備用。 香菇去蒂清洗干凈， 切成丁放入碗中。 提前泡發的木耳去掉根部， 撕成小朵清洗干凈放在一旁備用。 大蔥切段， 姜切片放入盤中備用。

豆腐先切成薄片， 或者直接買薄一點的豆腐也可以， 再把豆腐切小塊放入碗中備用。 如果買的是干米線可以提前用水泡一下，

再次起鍋放油， 放入蔥段、姜片爆鍋， 放入豆瓣醬炒出香味， 倒入雞塊、雞架翻炒一下， 加入鹽、(因為是做鹵料， 可以稍微多放一點鹽)生抽、料酒、五香粉繼續翻炒，

鹵料煮好以后另起一鍋， 加水燒開， 放入提前泡好米線煮1-2分鐘， 加入千張絲、海帶絲， 打入兩個鵪鶉蛋再煮一分鐘左右。 最后放入青菜煮一會兒， 撈入碗中， 再盛入適量煮米線的湯， 加入鹵料、麻椒、咖喱粉， 撒上香菜攪拌均勻就可以開吃啦!

關于鹵米線的小貼士

1、鹵料一次吃不完可以放冰箱里冷藏3-5天左右， 中間吃的時候加熱一下就可以了。

2、家里有高湯的話可以用高湯來煮米線， 味道更鮮美。

3、做出來的鹵料不只是可以煮米線， 也可以煮燴面， 刀削面， 或者普通的面條都可以。