棒棒魚怎麼做好吃

很多人對棒棒魚不是特別的瞭解， 這是一種味道鮮美， 營養價值不錯的一種魚的品種， 棒棒魚的肉質非常的細嫩， 非常適合人體腸胃的吸收， 比較適合老人和孩子吃， 棒棒魚的吃法也是比較多的， 比如說可以做成乾炸棒棒魚， 也可以用來紅燒， 都是比較好的做法， 下面我們就來瞭解一下這方面的內容。

乾炸棒魚

材料棒魚200克。 調料香油1／2大匙， 精鹽1／3小勺， 味粉1／2小勺， 胡椒粉1小勺， 澱粉適量。 做法1、將棒魚開膛， 去除內臟， 洗滌整理乾淨， 在魚身兩側剞“斜直刀紋”加入精鹽、味精、胡椒粉醃制入味， 用竹簽從嘴部穿入備用。 2、油鍋上火至六成熱， 將醃制好的棒魚， 兩面沾一層幹澱粉， 放入油中炸透， 見呈金黃色時， 撈出裝盤即可。 材料替換用鯽魚替換棒魚， 稱乾炸鯽魚。 口味變化炸好的棒魚撒上孜然、辣椒粉、精鹽、味精調成的味粉， 則稱為乾炸孜然棒魚。

紅燒棒棒魚

主料：棒棒魚2條、豆瓣適量、泡薑1個、蒜適量、花椒適量、美人椒適量、泡辣椒適量、豆瓣適量、黃蔥兩根、白糖適量、料酒適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量

紅燒棒棒魚的做法步驟

1. 大蒜洗好備用。

2. 棒棒魚洗好， 切塊， 備用。

3. 黃蔥切段備用。

4. 泡辣椒和大蒜切顆粒狀， 泡薑切絲，

5. 美人椒切顆粒狀備用。

6. 鍋燒辣後倒入油， 待油燒辣後放入豆瓣， 豆瓣炒香後（可以適當加點白糖）倒入泡辣椒、泡薑、大蒜和花椒。

7. 大概炒2分鐘， 倒入美人椒， 放兩個蔥段， 炒香後倒入清水。

8. 大概煮3分鐘倒入蔥段， 倒入料酒、醬油和鹽。 大概煮5分鐘， 把佐料煮香。

9. 倒入棒棒魚。

10. 大概煮5分鐘， 可以用筷子嘗一下， 看看鹽味和魚熟了沒有。 可以適當加點雞精。

11. 成品。