鐵鍋可以補鐵嗎

現在隨著人們的生活水平在不斷提高， 很多家庭已經不在做大鍋菜了， 但是我們仍然會回味， 用鐵鍋做菜的味道， 因為用鐵鍋做出來的菜和現在的鍋做出來的菜味道的確是不一樣的， 會吃著有種莫名其妙的香味， 而且也有人說用鐵鍋做菜是可以補充鐵元素的， 下面給大家介紹一下究竟是不是真的。

事實上， 平時用鐵鍋炒菜， 確實可以在不同程度上提高各種菜品的鐵含量， 如果有酸性食物， 醋、西紅柿、檸檬汁等加入， 其上升幅度更能翻幾倍， 但這真正能否對我們起到補鐵的作用， 卻不像預想中那么可觀。

1、無法預計到底從鐵鍋中溶出了多少鐵， 并且被菜品吸收， 更不用說被幾次傳遞后再到達我們體內的概率。 而如果長時間攝入在體內儲存過多， 可能會引起潛在的有害作用。

2、從鐵鍋中溶出的鐵， 基本上是非血紅素鐵， 它受膳食因素影響較大， 吸收率也很低;而補鐵的“圣器”主要是動物性食品， 特別是紅肉、動物血和內臟， 而內臟因為口感和做法備受大家喜歡。

這當然沒錯， 但應注意的是肝臟中維生素A的含量也很高， 對于維生素A缺乏者， 即使不增加鐵的攝入， 僅增加維生素A攝入， 鐵的營養狀況也會改善。

而大人們應注意的是， 在吃內臟時， 最好少飲酒或不飲酒， 尤其是度數高的白酒， 酒精會加速維生素A的溶解， 這樣看來即使內臟補鐵效果好， 也不宜大量食用。

動物性食物除了含有不受膳食因素影響的血紅素鐵外， 還含有“肉因子”， 就像是考試中附加題的作用， 可以提高非血紅素鐵的吸收率。

縱使動物性食物的補鐵效果好， 而動物血在這個回合PK明顯勝出， 鐵含量高， 脂肪含量低， 總能量低。 而權衡利弊其它動物性食物， 肉類尤其是紅肉， 其脂肪和膽固醇含量也不少， 如果為了補鐵， 額外增加了它們兩者的量， 則得不償失;內臟除了膽固醇和維生素A的因素外， 它的衛生安全性也應考慮考慮哦。

可見， 補鐵是絕對不能光依賴鐵鍋以用“1+1+1大于1”的公式就可將補鐵能力升級， 選擇動物性食品， 用鐵鍋烹制， 同時搭配維生素C含量高的蔬菜和水果， 那這“補鐵三寶”堪稱完美~

就像這個鐵鍋炒菜之類的， 真的是非常不錯的， 真的是可以達到補鐵的效果， 可以保護著我們的身體更加健康的， 所以大家在吃的時候一定要選擇適合自己吃的一些食物， 那么就應該要選擇適合自己的一些方式去做菜， 因為良好的做菜的方法才可以避免身體出現問題， 才可以調節身體的狀況。