湯圓的做法大全

湯圓是元宵節必不可少的一道美食， 湯圓也是一道非常受大家喜歡的菜系， 每個家庭的做法看上去差不多， 其實相差甚遠。 那么湯圓的做法大全是什么呢?湯圓怎么做起來更可口呢， 今天就為大家詳細的介紹一下湯圓的做法大全， 讓您在享受美味的同時， 享受制作湯圓的過程。

元宵節馬上就要到了， 過元宵節大家最不能錯過的就是元宵了， 現在市面上賣的元宵餡類很多。 外面也有賣現成的原材料， 其實都不如自己做的可口， 下面， 就為大家整理一些湯圓的做法大全， 大家可以參考一下。

水磨湯圓

原料：

壓干的新鮮水磨粉1500克， 澄沙餡1000克(如用鮮肉只需750克)。

制作方法：

1.取水磨粉250克， 用適量的水揉和成粉團， 拍成餅， 當水煮沸時放入鍋內， 煮成熟芡撈出， 浸入冷水。 再用水磨粉1250克放人缸中， 用雙手搓擦， 同時把從水中取出的熟芡放入碎粉粒中， 揉拌成粉團，

2.按量揪劑(每500克20個)， 將劑捏成鍋形， 放入澄沙餡， 隨后將邊逐漸收口， 即咸湯團。

3.待水煮沸時， 將湯團下鍋， 用勺沿鍋邊推轉， 當湯團浮出水面時， 加少許冷水， 再煮7一8分鐘， 當湯團的皮看上去是深玉色， 有光澤即熟。

黑芝麻湯圓

原料：

黑芝麻餡原料：黑芝麻粉40克， 白糖40克， 豬油20克

水磨湯圓粉100克， 溫水85克

制作方法：

黑芝麻餡做法：

1.　將黑芝麻放入干鍋中小火焙炒至熟, 關火

2.　放涼后倒入攪拌機， 打磨成黑芝麻粉

3.　加入白糖， 豬油， 混合均勻， 放入冰箱冷藏一小時以上

4.　取出分成六份， 捏合成團.

做法:

1. 在湯圓粉中一點點倒入溫水， 混合揉成光滑的面團.餳10分鐘.

2. 將面團揉成長條， 分成六個小劑子.

3. 取一個小劑子， 在手心揉圓后稍稍拍扁, 慢慢用手將面皮捏薄, 放入黑芝麻餡, 用手的虎口處收口, 輕輕揉圓.

4. 鍋中燒開水， 下入湯圓生坯， 用炒勺順鍋邊攪動推動湯圓轉起來， 以防粘住鍋底， 大火煮至湯圓浮起后， 轉小火， 蓋上鍋蓋煮， 見開就添些許冷水， 繼續蓋蓋兒煮， 共添三次冷水， 煮至湯圓變大變軟即可.

健康提示

1.湯圓的外皮不能太厚, 否則不容易熟, 而且口感也不好。

2.煮湯圓的火候也很重要， 大火煮至浮起后， 要轉小火煮， 持續大火會把湯圓煮爆裂了。

拔絲小湯圓

原料：

糯米粉300克， 綿白糖300克， 豬板油25克， 青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許， 糖稀50克， 熟面50克， 花生油750克(實耗100克)。

制作方法：

1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。

2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，

3.在炒勺中倒入花油， 燒至六七成熟時， 下入湯圓并用筷子撥開， 漂浮后用漏勺撈起， 用小勺拍開口。

4.將炒勺置火上， 注入少許清水， 下入白搪150克， 炒至金黃色時下入湯圓， 離火顛勺， 撒入青紅絲、芝麻等即成。

湯圓是老少皆宜的美食， 面對著香噴噴的湯圓， 不管是老人還是小孩都是要忍不住咬上一大口的， 但是， 老年朋友們要特別注意的是， 首先要少吃， 因為粘食不好消化， 另外， 吃湯圓不要過急。 避免湯圓哽住了老年朋友的氣管或者是喉頭。