來自專家的忠告：自製果酒安全風險較高，常喝會有害健康！

盛產水果的季節又來到， 對於那些轉眼就過季的水果如櫻桃、楊梅等， 為了能留住其美味， 好多人喜歡把它們製成果酒， 但是常喝自製果酒安全嗎？不妨聽聽專家怎麼說。  

專家說：果酒一般分為發酵型和非發酵型。 非發酵型果酒是將水果放入白酒中釀制， 枸杞酒算是典型。 通過釀制， 水果中能抗氧化、預防心血管疾病的花青素、胡蘿蔔素等營養成分會溶解於酒精。

拿葡萄來說， 其果皮和籽中的營養物質通常不會被人體吸收， 但通過釀制， 裡邊的花青素也會溶解於酒精， 從而被吸收。 此外， 若拿枸杞泡水喝， 並不能完全吸收其中的胡蘿蔔素， 但是泡酒就可使胡蘿蔔素全溶於酒精。  

發酵型果酒是將水果和糖按一定比例混合均勻， 密封放置， 通過野生的酵母菌發酵， 將其中的部分糖分轉變成酒精， 水果中的營養也溶於酒精。 專家強調， 工廠生產果酒時，

生產過程嚴格， 菌群純淨；但如果是家庭自製， 由於微生物發酵很難控制， 菌群被污染的風險很大。 在釀制過程中， 果酒發生輕微黴變時我們用肉眼並不能發現；而當氣味、顏色發生變化時， 微生物污染已非常嚴重， 所以安全風險較高。 相關研究表明， 有些自製果酒中大腸桿菌、葡萄球菌嚴重超標， 常喝這種果酒會有害健康。  

若喜歡喝果酒， 可購買正規廠家的產品， 買時儘量選擇沒有額外添加酒精、糖分， 並且食品添加劑少的產品。 果酒口味較好， 很容易飲用過量， 要注意控制。

吃新鮮水果能補充人體的水分、膳食纖維、維生素、礦物質等， 果酒與新鮮水果的營養物質並不相同， 不可替代水果。 因為酒精是很多慢性病的致病因素，

而對心血管的好處目前並未定論， 所以即使是果酒， 也不要一次喝太多， 以免對身體造成傷害。