夏天六類食物最好冷藏

2014-07-10

牛奶變苦了，糧食長蟲了，蝦皮變味了……悶熱的盛夏，一切都亂了套，很多平常能在常溫下保存的食物也開始變質了。在此提醒大家，

以下幾種食物夏天最好冷藏。

1、堅果

堅果油脂成分較多，在紫外線、氧氣和水分的影響下，脂肪會發生氧化，導致酸敗、變質，產生一股刺鼻難聞的味道，俗稱“哈喇味”。另外，夏天天氣潮濕，堅果很容易吸收空氣中的水分變軟，甚至受到黴菌的侵害。堅果買回家後，建議先趁乾燥時分裝成一次可以吃完的量，密封後放進冷凍室。

2、綠茶

茶葉水分含量低，通常放在陰涼通風處即可。但高溫會加速綠茶中葉綠素的降解，強光則會導致綠茶中植物色素和脂類物質發生光化學反應，產生異味。如果綠茶受潮，還會加快變質速度，甚至發生黴變。因此，夏季最好將綠茶裝進密封容器，再放入冰箱。如果想隨時喝，可將綠茶放入冷藏室，但若是未開封的茶葉，

想保存一年以上，應放入冷凍室。

3、水果乾、幹香菇、蝦皮等幹製品

這類食物在悶熱潮濕的夏季容易黴變、生蟲或者吸潮變軟。若開袋後沒吃完，建議將其先在太陽下暴曬或放入微波爐內加熱，確保去除水分、殺滅蟲卵。待冷卻後用密封的容器分裝放入冰箱的冷藏室保存。

4、饅頭、麵包等澱粉類食品

這類食物如果一餐吃不完，放在室溫下可以。若儲藏時間超過三天，應當用塑膠袋分裝成一次能吃完的獨立包裝，封嚴後放入冰箱冷凍室，吃前充分加熱即可。

5、豆瓣醬、芝麻醬等醬類調味品

醬類食品雖然滲透壓高，自由水分少，微生物不易繁殖，室溫下能夠臨時存放，但是卻會緩慢地發生脂肪氧化反應，並且風味變差。

如果開封後兩三周吃不完，還是放進冰箱內冷藏比較放心。

6、大米、豆類等糧食

在夏天，豆子、大米等都很容易生蟲。如果把它們提前分成一次能夠吃完的小包，包嚴實後放在冷凍室中，凍兩三個星期，蟲卵就不能正常“萌發”。此外，建議消費者優先購買抽真空包裝的糧食，因為玉米和大米等都是黴菌喜歡的食物，但真空條件下，黴菌很難活動。