面窩的做法

說到面窩的做法， 其實對於大部分人而言， 一般情況下都是不知道的， 很多人甚至連面窩是什麼都是不知道的。 雖然， 面窩是我們中國的一種傳統小吃， 但是因為風俗習慣和地區的限制， 導致了面窩的傳播率不是很高， 至今知道的人還是很少， 一般只有武漢當地的人才會知道關於面窩的做法， 而其他地區是很少有人知道的。

面窩是我們中國武漢的一種小吃， 而且還是漢族流傳下來的一種小吃。 但是大部分人吃面窩一般都是在早上， 當然這點是和當地的民俗習慣是有很大的關係的。 其實面窩在我國已經有了相當長的歷史了， 早在清朝的時候， 面窩就有了。 下面， 就來說說面窩的做法問題

材料

大米4600克， 黃豆400克， 精鹽100克， 蔥花500克， 薑末100克， 芝麻50克， 適當食用油(沒有人用芝麻油雜早點的)。 傳統的面窩是沒有麵粉和糍粑的。

特點

色澤金黃， 呈圓窩式，

製作過程

1.把大米放入清水盆中淘洗， 去掉雜質， 洗淨瀝出， 仍放入盆內， 加黃豆150克， 用清水浸泡至水分滲透米內， 瀝出(有電磨和傳統石磨之分)， 磨成細漿。

2.剩餘黃豆250克清水浸泡至滲透。 磨成豆漿， 留用。

3.把大米漿盛入容器內(通常為盆或桶)， 放入精鹽、蔥花、薑末攪拌均勻， 再對入適量黃豆漿拌勻(促使米漿發酵起泡， 通常開始炸制時開始加入)。 有人無法控制米漿的適當發酵， 因此加入髮粉來使面窩更為鬆軟， 但由於鹼性髮粉改變了面窩的風味， 並不受人歡迎。

4.把食用油入鍋置旺火上， 待油燒至八成熱 (160-180度)， 執鐵制圓形窩勺(中間凸出)， 先將芝麻撒入窩低， 然後舀一勺米漿放人窩內，

製作要領

1.大米、黃豆浸泡時， 夏季3小時， 冬季6小時， 春秋季4小時， 具體依溫度而定;

2.米漿要加黃豆漿， 加的時機要恰到好處;

3.油炸時油溫不宜太高， 操作快速， 變黃色即成。

通過上面文章對於面窩的做法的詳細介紹， 能夠領悟的人應該已經有不少了。 那麼， 大家以後就可以自己獨立製作面窩了， 這樣也好讓我們的民族美食得以很好的流傳下去。 但是關於面窩的做法還是比較困難的， 所以大家在學做的時候千萬不要輕易就放棄， 一定要堅持下去。