龍井茶的功效與作用簡介

龍井茶的功效與作用

龍井茶的功效：

1、生津止渴， 提神益思， 消食化膩， 消炎解毒。

2、抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏。

龍井茶的作用：

1、興奮作用：茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統， 説明人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

2、利尿作用：茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用， 用於治療水腫、水滯瘤。 利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。

3、強心解痙作用：咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，

能解除支氣管痙攣， 促進血液迴圈， 是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

4、抑制動脈硬化作用：茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。 所以經常飲茶的人當中， 高血壓和冠心病的發病率較低。

5、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌， 能凝固細菌的蛋白質， 將細菌殺死。 可用於治療腸道疾病， 如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。 皮膚生瘡、潰爛流膿， 外傷破了皮， 用濃茶沖洗患處， 有消炎殺菌作用。 口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛， 用茶葉來治療， 也有一定療效。

6、減肥作用：茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物， 能調節脂肪代謝， 特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。

茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂， 所以飲茶能減肥。

7、防齲齒作用：茶中含有氟， 氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力， 能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”， 就象給牙齒加上一個保護層， 提高了牙齒防酸抗齲能力。

8、抑制癌細胞作用：據報導， 茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用， 作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。

龍井茶的簡介：

龍井位於西湖之西翁家山的西北麓。 龍井原名龍泓， 晉代葛洪曾在此煉丹。 龍井是一個圓形的泉池， 大旱不涸， 古人以為此泉與海相通， 其中有龍， 因稱龍井。 離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺， 俗稱老龍井， 創建於五代後漢乾佑二年(949年)， 初名報國看經院。 北宋時改名壽聖院。

南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。 明正統三年(1438年)才遷移至井畔， 現寺已廢， 僻為茶室。

龍井泉的水由地下水與地面水兩部分組成。 地下水比重較大， 因此地下水在下， 地面水在上， 如果用棒攪動井內泉水， 下面的泉水會翻到水面， 形成一圈分水線， 當地下泉水重新沉下去時， 分水線漸漸縮小， 最終消失， 非常有趣。 龍井是杭州四大名泉之一， 水質清洌甘美。 龍井茶葉名聞中外， 根據產地分獅、龍、雲、虎， 即獅峰、龍井、雲棲、虎跑四地。

龍井茶的講究：

水溫方面， 則應用約75攝氏度到85攝氏度的水。 千萬不要用100攝氏度沸騰中的水， 因為龍井茶是沒有經過發酵的茶， 所以茶葉本身十分嫩。 如果用太熱的水去沖泡， 就會把茶葉滾壞， 而且還會把苦澀的味道一併沖泡出來，

影響口感。 那麼怎樣控制水溫呢?我們當然不會拿支溫度計去量， 所以最好的是先把沸水倒進一個「公道杯」， 然後再倒進茶盅沖泡， 這樣就可輕易控制了水溫。 還有一點要記緊的， 就是要高沖， 低倒。 因為「高沖」時可增加水柱接觸空氣的面積， 令到冷卻的效果更加有效率。 茶泡好， 倒出茶湯後， 若然不打算立即沖泡， 就該把茶盅的蓋子打開， 不要合上。 至於在茶葉份量方面， 茶葉剛好把茶盅底遮蓋就夠了。 沖泡的時間， 是要隨沖泡次數而增加。 中茶文化-龍井的泡法沒有一定的方式， 不過享受龍井茶時不僅只是品味其茶湯之美， 更可以進一步在沖泡過程中欣賞龍井茶葉旗槍沉浮變化之美;在這裡我向茶友們介紹三種龍井的沖泡法， 或可稱之為「龍井沖泡趣味」， 這些方法是在「香港藝術館茶具文物分館」製作的「中國茶藝」vcd中習得， 我將它取名為「三弄龍井」， 希望能讓茶友們在沖泡龍井時帶來一些小樂趣。 另值一提的是「中國茶藝」龍井篇的片尾提到：『無味之味， 實為至味也』， 這句話頗值品嚐龍井的茶友們慢慢體會。