大家對於餃子有什麼研究嗎

我們都知道每一個地方的飲食是有一定的差距的， 一般來說北方的人們是比較喜歡麵食的， 而南方的人們一般是以米飯為主的， 不過相信牛肉胡蘿蔔餃子是很多人很喜歡的一種食品， 那麼你知道一些關於餃子的知識嗎？

原料：牛肉餡、胡蘿蔔、麵粉

配料：蔥、薑、花椒、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、香油

做法：

1、餃子面做法是首先將麵粉放大盆中， 一邊加入清水一邊用筷子攪拌成絮狀；2、然後用手揉成軟硬適中的麵團；

3、這時的麵團不光滑不要緊， 將揉好的面蓋上濕布或保鮮膜餳20-30分鐘；

4、這樣包餃子的時候好擀皮也好包餡， 做出的餃子面皮筋道且不易破；

5、胡蘿蔔洗淨去皮， 用擦絲器擦成細絲備用；

6、花椒用開水浸泡約20分鐘， 撈去花椒， 留花椒水備用；

7、牛肉餡中加入雞蛋， 料酒、醬油、胡椒粉、鹽、香油、蔥薑末攪拌均勻， 分次加入花椒水， 順一個方向用力攪拌， 使肉餡上勁；

8、在拌好的牛肉餡中放入胡蘿蔔絲， 攪拌均勻；

9、取出餳發好的麵團， 面板上撒些幹麵粉， 用力將麵團揉至表面光滑；

10、將麵團分成若干份， 取一份（其餘的用濕布或保鮮膜蓋好以免風乾）搓成長條， 做成劑子， 擀成餃子皮， 包入牛肉胡蘿蔔餡， 捏成餃子。 如此反復直至面和餡料全部用完；

11、做一鍋水， 水開後下餃子。 一邊下餃子一邊用笊籬順一個方向輕推防止粘鍋底。 蓋上鍋蓋， 等水開了， 添半碗涼水， 水再次燒開再添半碗涼水， 共添三次水。 待餃子全都浮起來， 鼓鼓的， 就可以撈出來吃了。

所以大家如果對於這種餃子比較感興趣的話， 就可以到超市裡面購買一些食材， 等到回家以後就可以去試試看， 不但非常的好吃， 而且在營養價值上面來說也是非常高的，