食用油經常換著吃最健康

我們做飯的時候一般都會放油， 因此食用油成為了我們每天必不可少的食物。 食用油有很多種， 乃是我們人體獲得脂肪喝維生素等等營養的關鍵管道。 不過， 現在食用油種類如此之多， 也讓人們在挑選的時候犯了難， 畢竟每一種食用油都有各自不同的特徵。 相對來說， 橄欖油、玉米油、米糠油是比較健康的， 但是其他的油也有食用的價值。 怎麼吃食用油最健康呢？

不要只吃一種油。 現代營養學建議人們吃多種食物， 食用油也不例外。 因為每種食用油的成分是不一樣的， 即使是被公認為好油的橄欖油、玉米油、米糠油， 其中所含的維生素E也不及麻油高， 鋅、硒含量沒有花生油多等， 因此最好與花生油、豆油等食用油配合著吃。 例如一餐烹飪三道菜， 其中一道不用橄欖油、玉米油或米糠油， 或每週有1~2天用其他植物油， 而在吃面、冷菜時可澆點麻油。

掌握烹飪時的油溫用食用油烹飪時不但要控制用油量， 還應特別注意冒煙點。 冒煙點是食用油加熱後， 介於熔點與沸點之間出現冒煙的溫度， 每種油的冒煙點是不同的。 任何種類的食用油只要超過冒煙點就會看到油鍋上出現煙氣， 這時油脂就開始變質了， 同時會產生致癌物等有毒物質， 如果常吃這些達冒煙溫度後產生有毒物質的油， 會對身體健康造成潛在危害。

建議平時在家裡面多備幾種油， 不一定每次都要買一大桶， 每種油都只買一小桶， 經常換著使用不但能夠節省開支， 也達到了健康飲食的要求。 不過， 在一些偏遠地區人們炒菜的時候還是再用一些劣質油， 這種油對人體的健康威脅最大， 因此不建議人們食用。