過油肉炒木耳的做法

木耳是我們常見到的一種食材， 木耳是食用菌裡面的一種， 經常吃木耳可以起到很好的養生保健功效， 木耳有補氣養血和促進血液迴圈的功效， 此外木耳還可以起到提高免疫力和預防動脈硬化等效用， 所以木耳深受大家的喜歡， 木耳不但可以用來炒著吃而且也可以用來做湯， 下文我們介紹一下過油肉炒木耳的做法。

木耳過油肉是將新鮮豬肉切成大小均勻的薄片， 煨好後放入油鍋中滑開即撈出備用。 再將黃瓜、木耳等新鮮蔬菜與高湯、澱粉做成欠汁， 將肉片與蔥、薑等一起入鍋翻炒， 加入欠汁勾欠即可食用。 本菜肉質嫩滑， 木耳爽脆， 營養豐富， 適合各類人群食用。

1、扁擔肉去淨薄膜、白筋和脂油， 橫放在砧板上， 用平刀下片法把原料翻轉著片成0.33釐米厚的長帶片， 然後平放在砧板上， 再直刀斜切成長6.6釐米， 寬4釐米的斜方形片。

2、冬筍、黃瓜切成與肉同樣大的片，

3、把切好的肉片放碗中， 加黃醬、花椒水、醬油(5克)、鹽拌勻醃漬8小時。

4、冬筍片焯一下， 清水過涼放小碗中。 加入木耳和切好的黃瓜片， 雞湯、紹酒、味精、醬油(10克)， 濕澱粉(10克)調成芡汁。

5、炒鍋上旺火， 放入豬油燒五成熱時下入浸好的肉片， 迅速用筷子撥散， 約滑5～6秒鐘倒人漏勺內瀝去油。 炒鍋再放回火加入豬油(15克)， 放入蔥片、薑末、蒜片煸出香味， 扣入過好油的肉片， 先用醋烹一下再倒入調好的芡汁， 顛翻炒勻， 淋豬油(15克)即可出鍋。

在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的食用菌， 那就是木耳， 我們知道木耳不但可以食用而且還有很好的食用價值， 常吃木耳有利於我們的身體健康，