粥飯乃是第一補食物

粥飯是世間第一補人之物

從黃帝始烹穀為粥至今， 中國人吃粥的歷史已有了數千年之久.4000年前粥還僅僅有食用價值， 從2500年前開始.它的藥用價值也漸漸被挖掘出來。 漢代醫聖張仲景就曾囑咐病人在喝完藥之後再吃些熱稀粥， 有助藥力的散發。 進入中古期後.粥更是把食用與藥用的功能完美融合， 上升到了帶有人文色彩的養生高度。

古人認為：“粥飯為世間第一補人之物。 ”《醫藥六書藥性總義》更稱讚”粳米粥為資生化育坤丹.糯米粥為溫養胃氣妙品”。 中醫認為， 粳米有治諸虛耐損、強陰壯骨、生津、明目、長智的功能。

粳米煮粥可以補中益氣、健脾養胃、益精強志、強壯筋骨、和五臟、通血脈、聰耳明目、.止煩、止渴、止泄。 穀類含有的蛋白質、脂肪、糖類、多種維生素和礦物質等營養物質， 經慢火久熬之後， 質地糜爛， 甘淡適口.很容易被消化吸收。 而脾胃居於五臟中心， 為中土之髒， “中土之氣旺.則各髒自強， 胃氣一敗.百藥難施”。 脾胃是後天之本， 飲食為營養的來源， 粥養正是為了補益胃氣， 顧護中土， 是扶助正氣的一種自我養生法。

宋代張耒在《粥記》中說：“每日起， 食粥一大碗， 空腹胃虛， 穀氣便作， 所補不細.又極柔膩， 與腸胃相得， 最為飲食之妙訣也。 ”食粥可以成仙聽起來略有誇張， 但能延年益壽卻還是可信的。 清代養生家曹慈山給大家總結了一首《粥療歌》：“要想皮膚好，

粥里加紅棗。 若要不失眠， 煮粥添白蓮。 心虛氣不足， 粥加桂圓肉。 消暑解熱毒， 常食綠豆粥。 烏髮又補腎， 粥加核桃仁。 夢多又健忘.粥里加蛋黃。 ”如果完整看完這首詩歌， 大家一定會被粥的諸多養生功效大大震驚的。

神仙粥 恢復體力固精止尿頻

以前有個朋友介紹一位退休老大哥， 讓我幫著看看病， 他說自己很苦惱， 總覺得精神疲憊， 腰酸無力， 怎麼休息都緩不過來， 沒有胃口吃東西， 記憶力也越來越差， 而且經常想小便， 有時還遺精， 看了好多醫生， 也吃了不少藥， 苦沒少吃， 就是沒什麼效果。 一聽他這情況， 我當時就跟他說：“別著急， 別上火， 我告訴你個不受罪的法， 保准能有效。 ”“什麼法­不受罪­還能有效­”“喝粥!”

“喝粥­喝什麼粥­”“神仙粥!”“神仙粥­那可上哪喝去啊­”看著老哥哥越瞪越大的眼睛， 我說：“哪也不用去， 就在家自己做!方法很簡單， 把一斤山藥蒸熟， 去皮。 半斤去殼的芡實， 煮熟後， 搗爛。 再加500克粳米， 如果能再加二三兩韭菜子磨成的粉末就更好了。 慢火煮成粥， 空腹時吃。 ”老大哥還是有點半信半疑， 我又給他來顆定心丸：“放心吃吧， 這粥在唐朝可火著呢， 修煉的道士們沒少吃呢。 ”

這粥怎麼就這麼神奇呢­我們一樣一樣來看看它的組成。 先說山藥。 我國食用山藥已有3000多年的歷史， 自古以來它就被譽為補虛佳品。 清末醫家張錫純說：“山藥之性， 能滋陰又能利濕， 能滑潤又能收澀。 是以能補肺、補腎、兼補脾胃……在滋補藥中誠為無上之品，

特性甚和平， 宜多服常服耳。 ”現代研究證明， 山藥最大的特點是能夠提供大量的黏液蛋白， 這種多糖蛋白質， 能預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管的彈性。 而芡實可以益精神， 令耳目清明， 開胃， 治小便不禁， 遺精。 粳米可以健脾胃、補中益氣。 韭菜子有補腎助陽， 固精止遺， 健脾暖胃的功效。

其實從這款粥的名字就可以看出古人對它的鍾愛， 真是此粥只應天上有， 常人久喝定成仙。

仙人粥 養肝補腎抗衰老

這款粥的名字聽起來就帶著靈妙之氣， 之所以會有這一名號， 大概是因為粥裡最主要的成分是制首烏。

制首烏是炮製後的何首烏， 關於何首烏有很多傳說故事。 唐代李翱《何首烏傳》中詳細記載了這樣一個故事：從前有個叫何田兒的人，

自小體弱多病， 到58歲還沒娶妻生子。 一天他挖到了誰都不認識的“天賜良藥”， 就把它研成細末， 每天早晨空腹用酒送服一錢， 幾天之後他開始感覺到身體有力氣了， 義堅持服rr幾個月後， 身體越發強健， 而且精力充沛， 於是增加到每天服用兩錢， 一年後他身上的老毛病都好了， 花白的頭髮部變成了黑色， 蒼老的容顏也變年輕了， 看起來像個小夥子， 於是他下山娶妻， 十年之內生了好幾個兒子， 他和大兒子繼續服此藥， 兩個人都活到160歲， 大兒子到130歲時頭髮還是烏黑的， 因為大兒子的名字叫首烏， 於是就把這神藥取名何首烏， 作為傳家寶一代代傳了下來。 後人李翱打聽到了秘方並服用後， 也成了老壽星，

於是把這些內容記錄下來， 著書流傳。

現代人也許沒有古人那麼強烈的長生願望， 但在有生之年活得舒服、活得健康、活得漂亮卻基本是每個人共有的夢想。 現代人生活壓力大， 經常會感到頭昏腦漲、精神不振， 更讓現代人煩惱的是頭髮白得越來越早， 脫髮越來越多， 影響了美觀， 也影響了自信。 這樣的朋友可以嘗試一下《遵生八箋》中的一款藥膳——仙人粥。 做法簡便易學， 需要制首烏30克， 粳米60克， 紅棗5顆， 紅糖適最。 先刮去首烏皮， 切片煎濃汁去渣， 然後和粳米、紅棗一起人沙鍋煮粥， 最後放人紅糖少許調味.， 早晚空腹食用， 長期堅持有養血益肝， 同精補腎， 健筋骨， 烏鬚髮的功效。 何首烏能補肝腎、益精血， 紅棗健脾益氣， 粳米和養脾胃、益精強志， 紅糖補血。諸料相配，共成補益先天之腎，和養後天之脾，抗衰防老之品，而且這款粥香甜可口，易於消化吸收。

食用仙人粥期間，忌吃蔥蒜，煎煮時也忌用鐵鍋，以免破壞了藥力。

●預防暑濕感冒

蔥白粥：蔥白5根，生薑5片，糯米60克。同煮，粥成後可加醋5毫升服用。

薑糖紫蘇粥:紫蘇葉3-6克，生薑5片，糯米60克。粥成後可加紅糖15克攪勻。

扁豆花粥：白扁豆花15克，粳米100克。先用粳米煮成粥後，加入扁豆花，再煮沸5分鐘，即可服食。

●生津止渴

白菜根蔥白粥：大白菜根3條，蔥白2根，蘆根10克，粳米60克，共同煮粥。

葛根粥：葛根30克，粳米60克。先煮葛根取汁，去渣，以藥汁煮粥。既能生津止渴，又有助降低血壓、降血糖，適合高血壓、糖尿病人食用。

南瓜粥：南瓜20克，粳米60克。共同煮粥服食。適宜糖尿病人服用。

●清熱解毒 利尿祛濕

赤小豆鯽魚粥：鯽魚一條(約250克)，赤小豆50克。先煮魚，裝入紗布袋，與赤小豆一起煲粥。有利尿除濕熱的作用，也可用於皮膚癤腫。

綠豆藕片粥：綠豆60克，鮮藕20克，鮮薄荷3片。將藕片與綠豆共同煮粥，臨熟加入薄荷攪勻，可用於皮膚感染。

蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克。蒲公英水煮留汁，加米煮粥。可用於皮膚疔瘡癤腫、痱子等。

苦瓜薏米粥：苦瓜15克，薏米60克，共同煮粥。有清熱祛濕作用，也可用於皮膚疔瘡癤腫、痱子等。

●降壓

芹菜粥：連根芹菜90克切碎，同粳米100克煮粥，有平肝清熱、止咳健胃、降壓降脂的功效，可減輕因高血壓引起的頭痛頭脹。

胡蘿蔔粥：鮮胡蘿蔔120克切碎，同粳米100克煮粥，有健胃補脾、助消化、預防高血壓的功效。

荷葉粥：鮮荷葉一張水煮留汁，同粳米100克煮粥，有清暑利濕、降壓降脂的功效。

紅糖補血。諸料相配，共成補益先天之腎，和養後天之脾，抗衰防老之品，而且這款粥香甜可口，易於消化吸收。

食用仙人粥期間，忌吃蔥蒜，煎煮時也忌用鐵鍋，以免破壞了藥力。

●預防暑濕感冒

蔥白粥：蔥白5根，生薑5片，糯米60克。同煮，粥成後可加醋5毫升服用。

薑糖紫蘇粥:紫蘇葉3-6克，生薑5片，糯米60克。粥成後可加紅糖15克攪勻。

扁豆花粥：白扁豆花15克，粳米100克。先用粳米煮成粥後，加入扁豆花，再煮沸5分鐘，即可服食。

●生津止渴

白菜根蔥白粥：大白菜根3條，蔥白2根，蘆根10克，粳米60克，共同煮粥。

葛根粥：葛根30克，粳米60克。先煮葛根取汁，去渣，以藥汁煮粥。既能生津止渴，又有助降低血壓、降血糖，適合高血壓、糖尿病人食用。

南瓜粥：南瓜20克，粳米60克。共同煮粥服食。適宜糖尿病人服用。

●清熱解毒 利尿祛濕

赤小豆鯽魚粥：鯽魚一條(約250克)，赤小豆50克。先煮魚，裝入紗布袋，與赤小豆一起煲粥。有利尿除濕熱的作用，也可用於皮膚癤腫。

綠豆藕片粥：綠豆60克，鮮藕20克，鮮薄荷3片。將藕片與綠豆共同煮粥，臨熟加入薄荷攪勻，可用於皮膚感染。

蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克。蒲公英水煮留汁，加米煮粥。可用於皮膚疔瘡癤腫、痱子等。

苦瓜薏米粥：苦瓜15克，薏米60克，共同煮粥。有清熱祛濕作用，也可用於皮膚疔瘡癤腫、痱子等。

●降壓

芹菜粥：連根芹菜90克切碎，同粳米100克煮粥，有平肝清熱、止咳健胃、降壓降脂的功效，可減輕因高血壓引起的頭痛頭脹。

胡蘿蔔粥：鮮胡蘿蔔120克切碎，同粳米100克煮粥，有健胃補脾、助消化、預防高血壓的功效。

荷葉粥：鮮荷葉一張水煮留汁，同粳米100克煮粥，有清暑利濕、降壓降脂的功效。