生魚湯的做法大全

現在的生活品質越來越好， 在每日的飯菜中， 就算不是每天每頓都是四菜一湯， 可是總是會在自家的飯桌上加上一道營養的湯菜的。 而魚湯就是備受廣大家庭喜愛的一道美味可口的湯食。 那麼生魚湯的有哪些做法呢?

一、木瓜紅棗生魚湯

材料：半生熟木瓜1個、紅棗8個、生魚1條(約400克)、豬瘦肉100克、生薑3片。 烹製：木瓜去皮、籽、切塊;生魚宰洗煎至微黃， 濺入少許清水;紅棗去核;豬瘦肉切塊。 一起下瓦煲， 加水2500毫升(10碗量)， 武火滾沸後改文火煲1小時、下鹽便可。 為3~4人量。

二、雪蛤紅棗生魚湯

材料：雪蛤膏3錢、薑、蔥、米酒少許去核紅棗8粒瘦肉1斤生魚1條陳皮1片生薑2塊

做法1、在煮這道湯前， 雪蛤必須浸水一整夜， 第二天要煲煮時， 先洗淨， 再與薑、蔥及少許的米酒煮約10分鐘， 去其腥味， 然後再撈出以冷水沖一下。 2、生魚加薑片兩面煎熟;瘦肉洗淨後切大塊， 以氽燙去其血水及腥味。

3、在湯鍋中注入八分滿的水， 先放入陳皮， 煮滾後再放入所有的材料， 以大火煮約20分鐘後， 再轉為小火燉約3小時40分鐘。

三、參芪紅棗生魚湯

材料：人參15克、北芪30克、生魚1~2條(約300克)、紅棗5個、生薑1~2片。 烹製：各藥材和紅棗去核洗淨， 稍浸泡;生魚宰淨， 去腮、髒雜。 然後與生薑一起放進燉盅內， 加入冷開水1000~1250毫升(約5~6碗水量)， 隔水燉2個小時， 調入適量食鹽和生油便可。 此量可供2~3人用。

四、蘋果紅棗生魚湯

原料：生魚2條(600克)， 蘋果2個， 紅棗6粒， 蜜棗2粒， 生薑一大塊， 清水8碗。

做法：1、生魚去鱗、去內臟， 清理乾淨魚鰓;蘋果削皮、去籽、切大件;生薑刮皮拍扁;蜜棗沖洗乾淨;紅棗去核;2、炒鍋放少量油， 燒熱， 放生薑進去爆香， 用廚房紙巾把生魚擦乾水分， 放進去， 小火煎至兩面金黃，

加入8碗熱開水;3、轉入湯鍋， 加入蘋果、紅棗、蜜棗 ， 大火煲開後， 繼續大火煲10分鐘;4、裝小火煲70分鐘， 放鹽調味即可。

注意事項：1、魚類煲湯， 一定要先把魚煎至兩面金黃再加入熱開水， 這樣煲出來的魚湯會顏色奶白而且味道鮮美;2、湯水煮開， 先不急著轉小火， 繼續大火煲10來分鐘， 再轉小火煲， 這樣煲出來的湯會味道更香濃。