做菜哪些食物不宜放味精

這裡中醫膳食專家告訴那些家庭“煮婦”， 那些菜肴不適合放味精。

放醋的菜不能放味精

醋加得比較多的菜肴不能加味精。 因為味精在酸性環境中不易溶解， 而且酸性越大， 溶解度越低， 鮮味效果越差。 所以醋溜白菜等酸味大的菜肴都不能放味精。

涼拌菜不宜放味精

味精在溫度80℃～100℃時才能充分發揮提鮮的作用， 涼菜的溫度偏低， 味精難以發揮作用， 如果非要放味精， 宜用少量熱水把味精溶解後再拌入涼菜中。

調餡料不宜加味精

許多人在調餃子餡、春捲餡時， 都會放點味精， 這樣很不安全。 味精拌入餡料後，

味精用鹹不用甜

在適當的鈉離子濃度下， 味精的鮮味才能更突出。 所以， 味精的鮮味在鹹味菜肴中才能更突出， 但如果在甜味菜中放入味精， 不但不能增鮮， 反而會抑制甜鮮的本味， 並產生一股異味。