老人早吃粗晚吃細

粗糧雖然口感粗糙， 卻很有營養。 但對胃腸功能較弱的老年人來說， 如何吃才能既不影響正常消化， 又發揮粗糧的保健優勢呢？

北京中醫藥大學養生室教授張湖德在接受《生命時報》記者採訪時表示， 合理食用粗糧的確有很多好處， 不但可以預防便秘、動脈硬化、高血壓、高血脂、糖尿病等， 還具有一定的抗衰老作用。

由於粗糧口感粗糙清淡， 老人食用最好將其“細作”， 有改善口感， 增強食欲的效果。 玉米、蕎麥、高粱、小米等粗糧可磨成麵粉蒸饅頭、窩頭來食用。 在做饅頭、窩頭的過程中， 還可以加一些糖， 或可將饅頭和窩頭切碎，

放到粥中一起食用。 黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧， 最適合熬成粥， 並在其中放點紅薯、青菜， 做成甜粥或鹹粥， 非常適合早餐食用。 另外， 早餐喜歡喝豆漿的老人， 也可以用這些豆類為原料， 做成粗糧豆漿， 加入白糖、蜂蜜等， 不但營養， 而且美味。 平時煮飯， 同樣可以在大米中摻放綠豆、赤豆、玉米碴、小米等粗糧， 這樣“粗細搭配”， 吃起來也不會影響口感。

張湖德說， 老人吃粗糧， 以占當天全部主食數量的一半為宜， 且最好早中晚有所區別， 比如早上喝粗糧豆漿或粗糧粥， 中午吃“粗細搭配”的主食， 晚上再食用精細主食。 人通常白天活動多， 中午可多吃點粗糧， 有利消化；晚上如果睡得晚， 也可少吃一點。 此外， 老人吃粗糧時，

還可搭配喝點紅茶、蜂蜜水等。