腰花面的做法有什麼

我們都知道腰花吧！是動物的腎臟， 富含維生素B12、B6、H、複合維生素C、肌醇、葉酸、泛酸。 含鋅、錳、硒較多， 蛋白質含量較高。 俗稱“腰花”。 那腰花面就是用腰花做出來的面了！那怎樣做才會既好吃又不會破壞營養呢？我來給大家介紹一下吧！

製作材料：食堿水面條500克， 味精1.5克， 鮮豬腰250克， 胡椒粉2克， 水發本耳100克， 醬油50克， 熟豬油100克， 精鹽2.5克， 豬腿骨湯500克， 蔥花25克， 濕澱粉25克。

製作方法：1.將豬腰洗淨片去腰臊， 切開剞十字花刀後成腰花， 放入碗內， 加濕澱粉15克拌勻上漿。

2.5個湯碗內分別放入熟豬油10克、精鹽0.5克、味精0.2克、胡椒粉0.4克、蔥花5克等調味料， 倒入開沸的骨頭湯。

3.鍋置旺火上， 加清水燒沸， 放入麵條煮熟， 盛入5個湯碗內。

4.鍋置旺火上， 加熟豬油50克燒熱， 放入腰花炒勻， 加水發木耳、醬油、骨頭湯50克烹炒入味， 用濕澱粉10克勾芡， 分盛在5個碗內的麵條上即成。

製作要領：1.腰花加濕澱粉後一定要拌勻上漿；

2.腰花要在切開面剞花刀；

3.煮麵條時要抖散放入沸水鍋中， 燒沸後要加少量冷水；

4.腰花要爆炒， 適宜旺火。

大家應該知道腰花面的做法了吧！這些也只是僅從參考， 實踐中還需要根據自己的口味添加調料。 中醫講究髒補髒的說法,因此建議每週可吃一次動物腎臟。 老年人常服動物腎臟,有強身抗衰奇功。 所以腰花是不錯的選擇！腰花面吃起來暖暖的， 營養價值高， 很適合大眾口味。 但是動物腎臟膽固醇、嘌呤成分含量也很高， 因此， 有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用。