紅燒羊肉的做法最正宗的做法

紅燒羊肉做法沒有想象中的那么復雜， 要注意的就是在羊肉的清洗方面， 很多人們都是直接羊肉和其他的食材放在一起熬煮， 這自然是會讓味道變得非常的糟糕， 因為羊肉是會有很大的膻味， 如果是要徹底去除掉膻味就必須要熬煮一段時間， 還要使用很多的調味料放在一起腌制半個小時。

做法一

食材準備

羊肋條肉500克。 配料：胡蘿卜20克， 青蒜段50克。 調料；豆油30克， 白酒30克， 紹酒40克， 辣椒醬5克， 醬油10克， 白糖2克， 蔥段姜片20克， 八角4顆。

制作步驟

1、將羊肋條肉洗凈， 切成4厘米見方的塊。

2、放入鍋內， 加清水適量， 放入少許蔥段姜片、白酒， 燒開， 焯水約1分鐘， 隨即撈出放清水中洗凈。

3、胡蘿卜洗凈切成片。

4、炒鍋上火， 舀入豆油燒熱， 放入蔥段姜片煸炒出香味

5、再將羊肉燜至5分鐘， 再放入蘿卜， 醬油， 煸炒呈紅色即成。

做法二

食材準備

主料：羊肉500克， 白蘿卜50克， 大蔥1根， 生姜1小塊， 花椒2小匙， 大料適量， 桂皮適量，

調料：醬油1大匙， 羊肉湯2500克， 料酒4小匙， 精鹽1小匙，

制作步驟

1.將羊肉洗凈， 漂凈血水， 切塊， 放入沸水中氽一下， 撈出洗凈，

2.蘿卜洗凈， 切大塊，

3.蔥、姜洗凈分別切段、拍松，

4.在鍋里加入羊肉湯燒沸， 然后加入羊肉、蘿卜、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒，

注意事項

做這道菜的時候最好要選用肥瘦相間的羊肉， 也以可用羊腩來做。

做法三

食材準備

熟羊腰窩肉：300克、凈冬筍：15克、水發金針菜：15克、精鹽：4克、味精：5克、紹酒：10克、水發木耳：20克、雞蛋：半個、濕淀粉：25克、羊肉湯：250克、花生油：1000克（約耗：80克）

制作步驟

1.將熟羊肉切成大菱形塊， 放入濕淀粉20克、雞蛋、醬油..10克攪拌的糊中拌勻。 冬筍切片， 備用。

2.炒鍋放旺火上， 添入花生油， 七成熱時， 將羊肉逐塊下入， 炸成柿黃色， 撈出潷油。

3.炒鍋內留油少許， 先下蔥、姜絲， 再放入羊肉塊、木耳、冬筍片、金針菜、精鹽、味精、紹酒、醬油..5克和羊肉湯， 待湯汁收濃， 勾入濕淀粉..5克， 翻勻裝盤即可。

注意事項

1.羊肉煮至軟爛， 掛糊后不宜久煮， 以免脫糊。

2.若用生肉紅燒、則失去豫菜正宗風味。