五臟好不好口味告訴你

人的口味就如同一張張個性名片， 有人素喜甜食， 有人無辣不歡， 有人嗜酸如命……其實， 除了地理環境、自幼養成的飲食習慣和遺傳基因等因素外， 偏好某一種口味有時也是營養失衡或健康異常的信號， 而口味的突然變化則可能是身體的健康預警， 應予以關注。

中醫學認為， 五味（酸、苦、甘、辛、咸）源於天地之氣， 五臟對五味各有所主， 五味對五臟各有所歸， 即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎。 長期 地五味偏嗜會引發五臟的“連鎖反應”， 不利於健康；反之， 五臟病變會影響舌的味覺功能， 使人對五味的喜惡發生改變，

產生不同的飲食嗜味或口味的突然變化。

1。 偏嗜酸味提示肝臟問題。 酸入肝， 酸味對肝有滋養作用， 如山西、陝西一帶菜肴多酸， 緣於當地氣候乾燥， 人體津 液易損， 適當食酸可滋養陰液。 偏嗜酸味或者突然喜食酸味， 則可能是肝臟出現問題的一種反映。 長期偏嗜酸味或過量吃酸味食品， 會導致肝失疏泄， 氣機不暢。 另 外， 因酸性澀滯、收斂， 嗜酸過度會有礙胃的正常生理功能， 引發脾胃問題。

喜食酸味者平時可選擇西紅杮、橘子、楊梅、石榴、檸檬、葡萄、綠蘋果、山楂等新鮮果蔬， 減少醃制酸菜和醋製品的食用。

2。 偏嗜苦味多為心火內盛。 苦入心， 苦味可清心火、消暑熱。 嗜食苦味往往是心火內盛的表現， 多伴隨心悸、失眠、 口角生瘡、舌尖紅等症狀。

苦味食物雖然具有一定營養價值， 但大多性質寒涼。 長期偏嗜苦味不僅損傷心氣， 還會加重食欲差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虛寒症狀。 有研究表明， 經常攝取苦味食物及涼茶還會引發骨關節系統疾病。

喜食苦味的人可適量選擇苦瓜、芥藍、蘆薈、苦丁、水箭草、崗梅根、玉蝴蝶等， 食用苦味的蔬菜時可以先用淡鹽水浸漬片刻， 將汁濾去再漂洗後食用。 喝涼茶要適度， 並且最好避免空腹飲用。

3。 偏嗜甘味損傷脾胃。 甘入脾， 甘味對脾胃有滋養作用， 但嗜食甘甜者往往有脾虛的問題， 如江浙地區地勢低窪， 氣 候潮濕， 人易患脾胃病， 脾胃虛故多喜食甘味， 在飲食口味上素有“南甜”之稱。 臨床上， 脾胃病患者大多嗜甘，

而這種口味偏嗜會進一步損傷脾胃， 對於潰瘍病患 者來說會刺激胃酸大量分泌， 加重病情。 另外， 嗜甘還會引發齲齒、糖尿病、肥胖， 增加呼吸系統疾病的發生風險。

建議平時可以選擇含糖量低又不失甜味的穀類、水果、蔬菜， 如山藥、藕、南瓜、紅薯、玉米、豆類、枇杷、蘋果、鳳梨、獼猴桃等。 平時可以用荷葉綠豆粥、水果羹、山藥煲來代替甜品。

4。 偏嗜辛味耗氣。 辛入肺， 辛味可解表行氣、調理氣血， 如四川一帶多崇山峻嶺、易染瘴氣， 當地人喜食辛辣， 以疏 理氣血， 散發瘴氣。 肺病嗜辛， 往往也是生理上需要宣發肺氣以緩解症狀的一種自然選擇。 長期過食辛辣可致肺氣宣發太過， 氣機耗散， 耗傷精神， 令人疲憊。 此 外， 無辣不歡還很容易引發胃腸道疾病及肛腸疾病。

平時菜肴裡放些新鮮的生薑、辣椒、蔥蒜、洋蔥等辛味食物作為調味， 可改善食欲， 但一定要適量， 以免刺激腸胃。

5。 偏嗜鹹味損傷腎精。 鹹入腎， 適量的鹹味對腎有滋養作用。 北方地區寒冷， 菜品和人的口味往往偏鹹， 這與鹹能補 腎， 化為陽氣而禦寒， 增強人體抗寒能力不無關係。 腎病患者對鹹味、酸味等味道比較麻木， 因此很容易口味過鹹。 中醫認為， 長期偏嗜鹹味會損傷腎精， 還可能引 發高血壓、心臟病、哮喘、慢性腎病等。 平時應有意識地減少鹽的攝入， 清淡飲食， 以防味蕾遲鈍， 形成越吃越鹹的惡性循環。

總之， 五味化生陰精， 可滋養五臟， 但如果偏嗜某個口味， 則會破壞五臟間的相互協調而導致病變。

此外還要根據自然規律的變化調節口味， 如春季宜減酸增甘以養脾， 夏季宜減苦增辛以養肺， 秋季宜減辛增酸以養肝， 冬季宜減鹹增苦以養心。 ▲（北京中醫藥大學副教授 趙 豔）