健康食療

哪些紫菜湯有助于春季養肝

菜屬中葉狀藻體可食的種群。 紫菜營養豐富, 其蛋白質含量超過海帶, 并含有較多的胡蘿卜素和核黃素。 每100g干紫菜含蛋白質24~28g、脂肪0.9克、碳水化合物31~50g、鈣330毫克、磷440毫克、鐵32毫克、胡蘿卜素1.23毫克、核黃素2.07毫克、尼克酸5.1毫克、丙氨酸3.4g、谷氨酸3.2g、甘氨酸2.4g、白氨酸2.6g、異白氨酸1.4g, 其蛋白質、鐵、磷、鈣、核黃素、胡蘿卜素等含量居各種蔬菜之冠, 故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。 而肝臟組織新陳代謝最需要的營養物質正好就是蛋白質、氨基酸、脂肪和維生素。

各種以紫菜為主要原料的菜湯有利于保肝護肝:

紫菜南瓜湯

原料:南瓜100克, 紫菜10克,

蝦皮20克, 雞蛋1個, 醬油、豬油、黃酒、醋、味精、鹽各適量。

做法:先將紫菜用水泡片刻, 洗凈, 雞蛋打入碗內攪勻, 蝦皮用黃酒浸泡, 南瓜去皮、瓤, 洗凈切塊;再將鍋放火上, 倒入豬油, 燒熱后放入醬油熗鍋, 加適量的清水, 投入蝦皮、南瓜塊, 煮約30分鐘, 再把紫菜放入, 10分鐘后, 將攪好的雞蛋液倒入鍋中, 加入醋、味精、鹽調勻即成。

功效:護肝補腎強體。

紫菜蝦皮湯, 補碘又補鈣。 紫菜的碘含量非常豐富, 幾乎是糧食和蔬菜的100倍!此外, 紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富, 它們都是造血所必需的營養素。 蝦皮含鈣豐富, 兩者配伍相得益彰, 對缺鐵性貧血、骨質疏松癥有一定效果

香油紫菜湯, 治便秘。 將紫菜放入開水中煮開, 再滴入香油并調味即可。 紫菜中1/5是膳食纖維,

可以促進排便, 將有害物質排出體外, 保持腸道健康。

紫菜海帶湯, 去脂減肥。 由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成, 適合體胖的女性經常飲用, 可達到瘦身塑形的效果。 因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維, 且熱量很低, 再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮, 減肥效果會更加明顯。

紫菜瘦肉湯, 延年益壽。 每100克干紫菜含蛋白質25~30克, 與大豆含量相當, 還含有豐富的維生素等營養成分。 紫菜中的蛋白質和其他營養成分容易被消化吸收, 非常適合消化功能減退的老年人食用。 加上瘦肉, 營養更均衡, 且不油膩, 對老年人有延年益壽的作用。

豆腐兔肉紫菜湯, 能降血脂。 本方中豆腐性味甘涼, 能益中氣、和脾胃, 而兔肉也有補中益氣的作用。

中醫認為, 紫菜有化痰、除濕、利尿作用;合而為膳, 味美湯鮮, 易于吸收, 為老年高脂血癥患者所適用。

需要注意的是, 紫菜每次食用15克為好。 食用前最好用清水泡發, 并換一兩次水。