白粥、牛奶、蘇打餅乾……養胃別迷信這些食物

當今社會， 快節奏的生活， 不健康的飲食習慣， 讓我們的胃飽受傷害， 資料顯示， 胃腸相關慢性疾病已經成為我國患病率、就診率均位於首位的病症。 我發現， 在“養胃”這件事上， 很多人特別迷信白粥、蘇打餅乾等食物， 它們雖有一定好處， 但也可能適得其反。

白粥、湯泡飯。 很多老人說， 胃不舒服就喝粥， 粥容易消化， 能減輕胃的負擔。 的確， 很多胃痛、胃酸的胃病急性期患者喝下白粥後， 胃暖暖的， 很舒服。 但這種觀點並不全面， 長期喝粥並不能養胃。 粥和稀飯未經咀嚼就吞下， 沒有被唾液中的唾液澱粉酶進行初步消化；過多的水分攝入稀釋了胃液，

還使得胃容量增大， 一定程度上加重了胃的負擔。 而且， 長期喝粥容易導致營養攝入不足。 菜湯泡飯的原理也基本一致。 胃病患者也不能頓頓喝粥， 可以每天喝一次， 還可以適當吃一些麵食， 每一口嚼15~20次， 同樣可以養胃。

素食。 很多人覺得肉類不好消化， 而蔬菜等素食更好消化， 因此胃不好的人只能吃素。 然而， 肉類中含有多種植物性食物不具備的營養素， 比如優質蛋白質、必需脂肪酸、鐵、鋅以及某些B族維生素。 胃黏膜修復和更新都需要足夠的優質蛋白， 而長期吃素容易導致營養失衡。 所以， 我們還是應該適當吃一些瘦肉、魚、蛋、奶等動物性食物。 消化不好的人可以把肉食切碎、做軟，

變換烹飪方式， 採取蒸、燉等方法， 少放鹽、醬油， 像肉末燉蛋、清蒸魚等都不錯。

牛奶。 傳統觀念認為， 牛奶可以稀釋胃酸， 在胃表面形成一層保護膜， 讓胃病患者感到舒適。 生活中， 出現胃部酸脹不適等症狀時， 喝杯熱牛奶的確可以緩解症狀。 但牛奶可以治療胃病就言過其實了。 而且研究表明， 牛奶促進胃酸的作用， 比其中和胃酸的效果更強。 進行抗酸治療的胃潰瘍等疾病患者不適宜長期喝牛奶， 否則會影響療效。 胃病急性期的患者也不建議喝牛奶， 以免造成胃脹等不適。 另外， 有的人乳糖不耐受， 喝完牛奶後會腹瀉， 也不適宜喝牛奶， 可以喝一些優酪乳、乳酪等替代品。

蘇打餅乾。 很多胃不好的人經常用蘇打餅乾充饑， 澱粉烤制後形成的糊化層可以中和胃酸，

起到保護胃黏膜的作用。 蘇打餅乾、烤饅頭片等是胃病患者比較適宜的食物， 但蘇打餅乾不能過量攝入。 市面上有一些蘇打餅乾中的脂肪含量很高， 過多攝入不僅會增加胃的負擔， 還會導致熱量超標。 蘇打餅乾的鈉含量也很高， 可升高血壓， 加重水腫。 所以購買時要看看食品成分表， 買鈉和脂肪含量較少的， 而且不能當飯吃。

此外， 大蒜、大蔥等吃下去會“燒心”， 有人就覺得吃了會傷胃。 但研究表明， 稍微吃點這種辛辣的食物， 可以增加胃黏膜的血流量， 對胃有一定的保護作用。 大蒜裡的大蒜素還能殺滅幽門螺桿菌， 避免胃部的慢性炎症， 進而避免患上胃癌等嚴重疾病。 薑可以暖胃，

胃部不適時喝碗姜末水可以緩解症狀。 不過， 胃病患者最好不要吃生的蔥薑蒜。

養胃小貼士：

1.減少應酬， 別讓自己吃撐了。 2.菜別燒得太爛， 油別放得太多， 儘量不吃油炸食品。

3.一天三頓飯按時吃， 每天相差不超過半個小時。

4.夏季別貪涼， 少吃冰鎮食品， 食物要吃得乾淨、新鮮。

5.辣椒、芥末、胡椒等辛辣刺激的食物要少吃， 臨床營養科不建議胃病患者吃上述食物， 以免刺激胃黏膜。

6.目前臨床上建議胃潰瘍等胃病患者採取少食多餐的方法， 可以起到止痛、護胃的效果。

7.適當喝一些養胃的食療粥， 比如用薏米、山藥、蓮子熬粥。