健康食譜

石榴上火嗎

每當秋季, 石榴的果實種子色彩繽紛, 紅如瑪瑙, 白若水晶。 石榴入口汁多, 酸甜爽口, 有“禦饑療渴, 解酲止醉”之功。 除鮮食外, 如加工成清涼飲料或釀酒造醋, 則滋味獨特, 別具風格。 據分析, 石榴果實含鞣質 、糖類、蘋果酸、檸檬酸、蛋白質、維生素C等。 其維生素C的含量比蘋果高1 —2倍, 而脂肪、蛋白質含量較少。 石榴皮、花、根中因含有生物鹼、鞣質、有機酸, 具有收斂固脫、抑菌和驅蟲作用, 因此可以入藥。

藥理實驗表明, 果皮的石榴皮堿對人體的寄生蟲有麻痹作用;石榴根皮對痢疾桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、結核桿菌以及各種皮膚真菌都有抑制作用,

對病毒也有一定的抑制作用。

以色列有學者研究證明, 如每天飲用2—3盎司石榴汁, 連續飲用兩周, 可將氧化過程減緩40%, 並可減少已沉積的氧化膽固醇。 即使停止食用, 這種奇特的效果仍將持續一個月。 而且, 石榴汁在抵抗心血管疾病的臨床效果上非同尋常, 是一種比紅酒、番茄汁等更有效的抗氧化果汁。

石榴有明顯的收斂作用, 能夠澀腸止瀉, 加之具有良好的抑菌作用, 所以是治療腹瀉、出血的佳品。 石榴汁的多酚含量比綠茶高得多, 是抗衰老和防治癌症的超級明星, 它對大多數依賴雌激素的乳腺癌細胞有毒性, 但對正常細胞基本沒影響。

石榴雖然好吃, 但平日食用時應當注意宜忌:胃炎患者以及瀉痢初起者最好別吃;石榴吃多了會上火,

並會令牙齒發黑, 吃完後應該及時漱口;石榴糖多並有收斂作用, 感冒及急性炎症、大便秘結患者要慎食, 糖尿病患者要禁食;兒童最好少吃石榴, 否則容易引起發熱痰鳴, 並容易加重急性支氣管炎、咳喘痰多等症狀。