凡是有鈉的都是鹽，想控鹽一定要做好這件事
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據 2012 年中國居民營養與健康狀況監測的資料顯示， 65% 的成年居民食鹽攝入超過了 6 克的每日推薦量。
換句話說就是：全國一半以上的人， 鹽都吃得太多了！你可能也是其中之一。
很多人可能覺得， 自己吃得並不鹹， 鹽怎麼會超標？因為.......除了鹽之外， 很多食物中都有著不那麼鹹的「隱形鹽」。
所以， 想要成功減鹽， 不僅要少吃鹹， 還要注意很重要的一點：凡是含有鈉的都是鹽。
「隱形鹽」都藏在哪兒？
按照《中國居民膳食指南（2016）》和《中國居民膳食營養素參考攝入量》的建議， 成人每天的鹽攝入量不應超過 6 克，
限鹽， 準確來說， 應該限「鈉」。 大家請記住一個簡單的公式：1 克鹽 ≈ 400 毫克鈉。
讓我們一起來看看， 各種食物到底藏有多少「隱形鹽」吧。
1. 各種調味品、醬料
例如豆瓣醬、辣椒醬、甜麵醬……
它們在製作過程中都會加入大量的鹽來醃制、調味， 雖然它們的名字裡沒有「鹽」， 但可是實打實的含鈉大戶。
例如某品牌的豆瓣醬， 一勺（15 克）含有 619 毫克鈉， 約等於吃了 1.5 克鹽。
調味用的味精、雞精也不容忽視。
味精和雞精的主要成分， 是谷氨酸鈉、鳥苷酸鈉等， 堪稱鮮味的「帶鹽人」。
5 克雞精中含有 1 000 毫克的鈉
相當於 2.5 克鹽
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做菜時喜歡雞精、味精、鹽......各種調料都放一點的人， 真的要小心了。
2. 酸酸甜甜的食物，
因為有其他味道遮掩， 所以有些食物的鹹味並不明顯， 不知不覺中會吃進去很多鈉， 這也算是非常常見的「隱形鹽」。
最典型的代表就是：涼果蜜餞， 以及餅乾點心類。
100 克某老梅幹的鈉含量簡直驚人
相當於含有 27 克鹽
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3. 各種含有鈉的食品添加劑
食品添加劑有很多種， 其中很多都是含有鈉的。
例如能夠產氣泡的碳酸氫鈉（小蘇打）， 是最常見的膨松劑和酸度中和劑。
它可以用來改善食物口感， 油條、餅乾， 製作點心、蛋糕的自髮粉、泡打粉， 還有蘇打水， 甚至蒸饅頭、做麵包……都少不了它。
一聽 330 毫升的蘇打水中有 40 毫克鈉
相當於 0.1 克鹽
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此外， 含有鈉的食品添加劑還有：
能防腐、發色的亞硝酸鈉， 常用於加工肉製品中；
可以保水的聚磷酸鈉，
用於調節酸度， 改善風味的檸檬酸鈉， 常見於飲料；
還有焦亞硫酸鈉、苯甲酸鈉、脫氫乙酸鈉……
種類實在太多， 想要全部記住真的不可能。 所以......
控鹽， 一定要看鈉含量
控制吃鹽量， 不僅要看有沒有放鹽， 更靠譜的做法是：把包裝袋翻過來， 看看「營養成分表」裡有多少「鈉」。
舉幾個例子：
1 個手掌大小的麵包， 200 克， 215 毫克鈉， 約 0.5 克鹽；
1 盒棒狀甜餅乾， 60 克， 152 毫克鈉， 約 0.4 克鹽；
2 塊山楂脯， 約 25 克， 124 毫克鈉， 約 0.3 克鹽；
1 個蛋黃派， 28 克， 53 毫克鈉， 約 0.1 克鹽；
......
零零總總算下來， 還沒吃飯， 就已經吃掉了 1～2 克鹽了。
如果養成了看營養成分表看的習慣， 慢慢的， 你就會對各種食物的含鹽量， 做到心裡有數了。
每天吃多少鈉， 才不會超標？
看了上面的各種藏在食物裡隱形鹽，
而且， 天然食物（例如穀物、肉類、蔬菜等， 不調味）也有「隱形鹽」， 所以我們每天能吃的鹽， 其實比 6 克還要更少一些。
有資料表明， 即使我們不吃任何調味品和加工食物， 只吃天然的食物， 那每天大約也要吃下去 350 毫克左右的鈉， 約等於 0.9 克鹽。
如果把這部分鈉， 從每天的 6 克鹽中減掉， 那我們每天實際能吃的鹽只有 5 克左右。
對於很多人來說， 這點鹽炒菜， 根本不夠用……
做菜時候要小心油鹽醬醋， 零食又有額外的鈉， 怎麼辦？
最關鍵的就是養成清淡的口味， 你可以這樣做：
少吃或不吃各種重口零食， 學會看營養成分表， 少吃「隱形鹽」；
減少在餐館吃飯的頻率。 有研究顯示， 僅一頓桌餐的鈉攝入量就已經超過了一天的推薦量；
自己做飯時，
