健康：長期重口味，小心舌頭鈍化！

大家都知道， 長期吃重口味的食物， 漸漸會分不出鹹淡的差別， 危害身體健康。 但是你知道嗎？若感受不到“脂肪味”， 卻有可能讓你瘦不下來！味覺可分為酸、甜、苦、鹹、鮮五種， 近年來則發現人類其實可以分辨出油脂的味道， 為第六種味覺。 愛吃高油食物會使舌頭鈍化， 導致吃不出脂肪味， 不自覺攝取過多油脂。 而且， 與對脂肪味敏感度高的人相比， 敏感度較低的人的身體品質指數(BMI)也比較高， 顯示出能否吃出脂肪味掌握肥胖的關鍵！由於現代人吃慣了高油、高鹽、高糖的食品， 年紀輕輕就嘗不出味道。 特別是“甜味”及“脂肪味”會刺激腦的回饋系統(reward system)，

比較不容易產生飽足感。 因此， 只要味覺變得敏感， 就能有效避免過量飲食。 以下來測驗你的舌頭的鈍感程度！

〈舌頭鈍感程度測試表〉

●喜歡零嘴點心

●愛吃辣

●愛吃重口味食物

●愛喝酒

●常吃速食、方便食品

●常喝清涼飲料

以上6個選項中符合2個選項以上的人就有舌頭鈍化的可能。 上面這些食物皆會強烈刺激舌頭， 使其越來越不靈敏， 而且熱量也高， 還是少碰為妙！

不過有什麼方法可以幫助舌頭找回味覺呢？若一下子改吃清淡食物的話， 不僅無法滿足舌頭的需求，

還有可能成為心靈上的壓力。 建議， 可以由“鮮味”來重新調整味覺。 從食品科學的觀點來看， 人很難戒掉油與糖， 但是， 鮮味同樣也具有刺激腦的回饋系統的作用， 能夠取代甜味及脂肪味。 試著在飲食中不加調味料， 改吃海帶、柴魚片、香菇等有鮮味的食材。 3天后再回復正常飲食， 就會發現舌頭吃得出味道的濃淡了。