豆腐皮包金針菇的做法是什麼？

豆皮與金針菇都是生活中比較常吃的食物， 而且比較百搭， 可以搭配很多食材一同食用。 雖然這兩種食物看起來都不是很氣眼， 但裡面包含的一些營養元素也是很多食物不能相比的。 當然了， 豆皮與金針菇也可以相互搭配在一起吃， 味道比較符合大眾的口味。 那麼， 豆腐皮包金針菇的做法是什麼?

工具/原料

豆皮金針菇適量。

鹽、油、蔥花兒等作料調料。

方法/步驟

洗淨金針菇、豆皮。

將豆皮疊好， 分成等份。

然後取一條豆皮放上金針菇。

用豆皮卷起金針菇， 在尾端將豆皮切連刀。

接著把它們紮好。

然後重複4、5的動作把金針菇都用豆皮卷好。

在鍋內放少許油， 炒香乾辣椒

加如水， 蠔油、鹽、香油等調味。

接著放入卷好的豆皮卷。

注意觀察金針菇軟化， 豆皮飽吸湯汁， 收汁。

盛盤後撒上蒜苗或者蔥花即可。

保鮮技術

1、低溫貯藏法

(1)常溫保鮮

採收後的新鮮 金針菇 經整理後， 立即放入筐、籃中。 其上覆蓋多層濕紗布或塑膠薄膜， 置於冷涼處(自然氣溫20℃以下)， 一般可保鮮1-2天。

(2)簡易包裝後低溫保藏

新採收的金針菇經整理後， 用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米， 分裝， 抽真空封口， 將包裝袋豎立放入專用筐或紙箱內， 1-3℃低溫冷藏。 可保鮮13天左右。

2、化學保鮮法

採用對人畜安全， 無毒的化學物質用於浸泡或噴灑在金針菇表面， 以達到延長金針菇新鮮的目的。 可用于金針菇保鮮的化學物質有：焦亞硫酸鈉、氯化納、稀鹽酸、高濃度的二氧化碳、保鮮劑、抗壞血酸及比久等。

(1)焦亞硫酸鈉噴灑保鮮：用0.02%焦亞硫酸鈉溶液漂洗金針菇以除去泥沙碎屑，

(2)氯化納(即食鹽)、氯化鈣液保鮮：0.2%食鹽液加0.1%氯化鈣製成混合浸泡液， 將剛採收整理好的金針菇浸泡上述混合液中， 要求菇體浸入液面以下30分鐘， 撈出瀝幹分裝塑膠袋中， 可保鮮數天。