麻辣幹鍋魚的做法是什麼

如今人們對於川菜的喜愛是有目共睹的， 喜歡川菜的麻辣鮮的味道， 十分的刺激過癮。 對於一些川菜， 我們只有在飯店裡面吃， 可是這些重口味的菜， 要是材料不新鮮我們都吃不出來， 還是自己在家做著吃放心。 麻辣幹鍋魚是一道大家都喜歡的菜， 那麻辣幹鍋魚的做法是什麼?下面就為大家介紹一下。

麻辣幹鍋魚的做法是什麼?

主料：

草魚肉一條

輔料：

蛋清兩個、花椒3g、幹辣椒小米辣四個、大蔥5g、豆瓣醬7g、白酒3g、老抽一勺、蒸魚鼓油一小勺、白糖大半勺、大蒜四五個、生薑末適量、鹽適量

麻辣幹鍋魚的做法步驟：

1. 準備魚一條， 菜市場清理乾淨後回來清洗下， 從中間切成兩塊

2. 把清洗乾淨的魚塊切成小塊， 均勻的裹上蛋液備用

3. 取鍋上油， 油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油

4. 大蔥切條， 蒜切末， 大蔥切細絲， 幹辣椒和花椒都要過下水不容易糊

5. 炒鍋油爆香蔥薑蒜辣椒和花椒

6. 再加入豆瓣醬炒香

7. 小火炒出紅油和香味兒

8. 加入適量的清水

9. 接著加入白酒， 老抽， 蒸魚鼓油攪拌均勻

10. 最後加入少量白糖調味， 煮上大概五分鐘炒出香味兒

11. 最後加入魚塊加蓋悶燒大火燒開後轉小火悶十五分鐘左右

12. 取一個碗裡放入整個剝好皮的大蒜， 幹辣椒， 花椒， 薑末， 鍋裡上油燒熱淋在碗裡， 這樣辣椒不會胡， 大蒜和花椒的香味會很香

13. 湯汁快收幹時加入提前準備好的大蒜大蔥生薑油， 大蔥絲， 放入適量鹽雞精炒勻即可出鍋。

上文就是關於麻辣幹鍋魚的做法是什麼的介紹， 現在大家都知道了吧!想要做好這道菜不是那麼簡單的， 不過大家只要按照步驟來做， 味道也會很不錯的。