鹹雞蛋的醃制方法

鹹雞蛋又被人們稱之為醃雞蛋， 鹹雞蛋是按特定比例的鹽分， 將雞蛋經過長達1個月時間左右的醃制， 製作而成的雞蛋， 就是鹹雞蛋了。 不同地區， 不同地方， 鹹雞蛋的醃制方法都是不同的， 有鹹味的， 有辣味的， 有酒味的， 對於我們補充身體的營養都是很有好處的， 鹹雞蛋是一種特色的地方美食。

鹹雞蛋的醃制方法有很多， 當然製作起來也很簡單， 在家也能輕鬆製作， 鹹雞蛋搭配白飯食用， 能夠增加食欲， 還能有健腦益智的作用， 老人和小孩都能食用， 是一種別具風味的小吃。

鹹雞蛋的醃制方法

鹹雞蛋屬於醃制食品， 雖然好吃， 但從營養價值方面來說不如鮮雞蛋， 但偶爾食之還是可以的， 當鹹菜了， 尤其是油汪汪的蛋黃， 很是可口。 鹹雞蛋這種家常方便菜有許多醃法。 生醃、熟醃、泥醃、幹醃、紙醃各種醃法， 各有短長， 此次採用幹醃法， 白酒配鹽， 週期約為一個月。

醃鹹雞蛋的原料：雞蛋

醃鹹雞蛋的配料：白酒、保鮮膜

醃鹹雞蛋的調料：鹽

鹹雞蛋的醃制方法：

1、挑選雞蛋， 無裂縫的清洗乾淨晾乾。

2、碗中倒些高度數白酒， 最好是50、60多度的(直選對的不選貴的)， 便於鹽的滲透， 減少水分的影響(水多了會有黴味)。 將雞蛋在白酒中洗個澡， 均勻即可。

3、碗中放精鹽， 將濕雞蛋在鹽中轉幾個圈， 均勻的沾上一層鹽粉。

4、用保鮮膜包裹一下， 找個保鮮盒依次排列。

5、寫上日期， 省得忘記了時間， 雞蛋不宜過多， 隨吃隨醃。 保鮮盒蓋蓋密封放於通風陰涼處， 中間打開看看。

6、15天后煮熟的鹹雞蛋， 蛋黃開始變化。

7、20天后的鹹雞蛋， 蛋黃已經有油了， 還不是太多， 蛋清也不太鹹， 可以吃。

8、30天后， 蛋黃冒油呢， 趕緊吃趕緊吃，

溫馨提示：

白酒精鹽幹醃法的好處就是乾淨、簡單又不是太鹹， 也可以寫上日期分批製作。 當然還是偶爾食之。

吃出健康：

1、鹹雞蛋比雞蛋的營養價值低, 因為鹹雞蛋的一部分營養成份在閹的過程丟失和轉化了。

2、常吃鹹蛋或者皮蛋對身體不好， 雞蛋一天最多吃2個， 吃多了對身體不好， 消化不動。

相信大家對於鹹雞蛋的醃制方法已經瞭解清楚了， 鹹雞蛋的味道可口， 適合佐飯食用， 是一款不錯的美食。 雖然鹹雞蛋好吃， 但是不宜過量食用， 因為多吃鹹雞蛋我們的身體消化不了， 一般一天最多能夠吃2個， 多吃容易造成消化不良等症狀。