燒烤麻辣金針菇的做法
金針菇用來燒烤是非常常見的， 很多人都比較喜歡燒烤金針菇， 尤其是可以做成麻辣燒烤金針菇， 吃起來麻辣鮮香， 欲罷不能， 是燒烤當中比較常見的一位食材， 平時適當的吃一些金針菇， 對身體是有好處的， 有調理保健的作用， 具有一定的促進消化和預防腫瘤的作用。
燒烤麻辣金針菇的做法
主料金針菇一把、豆皮200g
1、一把金針菇
2、一小盒豆皮， 超市買的， 保質期短， 所以買回家必須儘快吃， 我一般是把吃不完的動起來， 想吃的時候拿出來水沖一下就解凍了。 口感和凍之前一樣的。
3、金針菇撕開備用
4、豆皮切成規則的矩形， 可以稍微長一點， 方便卷金針菇
5、開始卷， 記得卷的緊一點， 不然下鍋金針菇會表小， 會鬆開。
6、都卷好啦
7、鍋中放少許油， 開始小火慢煎
8、煎至兩面金黃盛出， 擺盤。 撒上蒜蓉辣醬， 孜然， 芝麻， 辣醬粉， 我比較愛吃甜的， 所以加了少許白糖。
9、擺上烤箱烤好的雞米花， 太贊了！！！
怎麼判斷金針菇的好壞
有些不法商家可能會用硫磺薰制等方法先處理一下金針菇， 然後再煮熟， 讓金針菇美容增白。 但如果使用了工業硫磺(有致癌作用)、連二亞硫酸鈉(有強烈刺激作用， 會損傷人的眼睛和皮膚黏膜)等非法添加劑， 對健康的損害就很大。 而且， 為了延長金針菇的保質期， 浸泡金針菇的“營養水”也可能被不法商販做手腳。 如果是正常加工生產的金針菇罐頭， 浸泡湯汁很清亮， 如果湯汁渾濁， 雜質也多， 建議大家不要購買， 很可能添加了不該添加的東西。
金針菇菌蓋嫩滑、營養豐富， 要吃就得吃新鮮的。 新鮮金針菇分黃色和白色兩種， 黃色金針菇應該是淡黃色或黃褐色的， 頂端的“菇帽”中間顏色較深， 菇柄顏色上淺下深， 而白色金針菇是淡白或乳白色的。 需要注意的是：不管是哪種金針菇， 顏色都不會特別鮮亮。 如果偶爾買罐裝的， 注意三點：包裝上須有QS標注， 是正規廠家出產的;如果湯汁要清亮;如果菇帽完全長開或開裂， 說明金針菇已經老了或不新鮮了。
