泥鰍有哪些營養價值及藥用價值
泥鰍又名河鰍、鰍魚等。 泥鰍肉質細嫩， 味道極為鮮美， 是一種高蛋白、低脂肪食品， 為膳食珍饈， 適宜各類人群食用， 素有水中人參的美譽。
一、泥鰍有哪些營養價值
日常生活中， 我們食用泥鰍主要在於它的保健功效。 泥鰍是一種營養豐富的水產品， 可食部分每百克蛋白質含量高達18.4～22.6克， 比一般魚類高;還含有脂肪2.8～2.9克， 以及鈣、磷、鐵、維生素b1、維生素b2和煙酸等。 但泥鰍所含膽固醇比較高， 若將泥鰍與富含維生素c的果蔬相搭配， 則可將多餘的膽固醇排出體外。
中醫學認為， 泥鰍味甘、性平， 有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，
中益氣之功效， 對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。
兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營養不良、病後體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經炎患者宜食用泥鰍來調養身體。
補血補鐵 泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵， 對貧血患者十分有益。
保護血管 泥鰍中含有尼克酸， 能夠擴張血管， 降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度， 可以調整血脂紊亂， 減緩冠脈硬化程度， 降低心肌梗死等病發病率， 有效預防心腦血管疾病。
抗衰消炎 泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸， 能夠抵抗血管衰老，
養腎補血 獨具優勢
養腎生精 泥鰍中含有一種特有的氨基酸， 具有促進精子形成的作用， 成年男子常食泥鰍有養腎生精、滋補強身之效， 對調節性功能有較好的幫助。
補鈣壯骨 泥鰍富含微量元素鈣和磷， 經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏鬆症等。 將泥鰍烹製成湯， 可以更好地吸收鈣質。
二、泥鰍有哪些藥用價值
泥鰍的營養價值這麼高， 在我國關於用泥鰍進補的說法也很多。 最流行的說法就是吃生泥鰍可進補、泄火。 但是， 即使生吃泥鰍有這些優點， 最大的危險卻是易導致寄生蟲病， 得不償失， 所以千萬不能生吃泥鰍。
泥鰍，
補脾胃泥鰍200克， 用花生油煎至透黃後， 加入適量水煮熟， 調味食用， 可補脾、益腎、健胃。
消渴病泥鰍適量， 烘乾研末， 每次用10克， 與葛根、花粉各30克煎水服。 每日3次， 有一定輔助治療作用。
小兒盜汗泥鰍200—250克， 用溫水洗去粘液， 去頭尾、內臟， 用茶油煎至黃色， 然後加水適量， 煮湯至半碗， 加鹽適量， 喝湯吃肉。 每日1次， 年齡小者分次服食。
痔瘡下墜泥鰍250克， 配少許桔梗、地榆、槐花、訶子， 共燉湯服。 也可將泥鰍用醋炙熟服用。
陽痿不舉泥鰍數條， 河蝦30克， 加米酒100毫升及適量水共煮熟。 臨睡時服， 連服半個月。 此方對腎虛引起的陽痿更有效。
遺精、陽痿泥鰍400克， 大棗6枚（去核）， 生薑3片。 將泥鰍開膛洗淨， 加水與大棗、生薑煮熟食之， 每日2次， 10天為1療程。
骨質疏鬆症泥鰍、豆腐各適量。 泥鰍宰殺洗淨上籠蒸3分鐘左右， 取出備用。 砂鍋內放適量高湯， 下入豆腐、泥鰍， 再加薑片、蔥段調味後小火燉熟， 最後淋少許麻油食用。
急、慢性肝炎①泥鰍200—250克， 去內臟洗淨， 熬湯飲。 每日1劑。 ②泥鰍適量， 曬乾研末， 加適量薄荷（末）混勻， 每日內服3次， 每次10克。 ③泥鰍數條， 放入清水中， 滴幾滴香油， 每天換水。 待泥鰍排除腸內污水後， 用文火焙乾研末， 每次用溫開水沖服5克， 每日3次。
小兒營養不良泥鰍數條， 用茶油煎至金黃色， 放生薑5片， 加水3碗， 再加入黃芪、黨參各15克， 淮山藥30克， 紅棗10枚， 同煎至1碗，
急、慢性骨髓炎活泥鰍2條， 鮮萍全草30克。 泥鰍用水養24小時， 保留體表粘滑物質， 洗後用冷開水浸洗一次， 將鮮萍、泥鰍一起搗爛敷患處， 每日1次， 2周為1療程。
產後自汗、盜汗泥鰍90克， 糯稻根30克。 先將泥鰍宰殺洗淨， 用食油煎至黃色。 另用清水二碗煮糯稻根， 煮至一碗時， 放入泥鰍煮湯， 調味後食用。
小便不暢、濕熱下淋 泥鰍適量， 與豆腐同煮食。 也可用白糖撒在泥鰍身上， 使粘液、白糖混合， 取混合液沖冷開水服。
