燒茄子的家常做法介紹

現在正是茄子大量上市的季節， 從形狀上分有圓茄子和長茄子， 品種有很多， 大家可能不是很瞭解， 但我們對茄子的吃飯還是很有研究的， 如茄子面、燒茄子、蒜泥茄子、魚香茄子等等， 都是大家很喜歡吃的， 很多人喜歡在家裡做燒茄子， 想瞭解燒茄子的家常做法， 下面給大家介紹一下。

燒茄子的家常做法很多， 每個人有每個人做這道菜的妙招和習慣， 下面給大家介紹一下我們在家裡做燒茄子的方法：

1.茄子去皮切成菱形塊。 青紅椒去蒂去籽切塊。 蔥和大蒜切成碎末。

2.將生抽， 老抽， 米醋， 清水， 鹽， 糖， 味精， 香油和水澱粉倒入小碗中， 攪拌均勻備用。

3.鍋中倒入油， 大火加熱至7成熱時， 放入茄子塊， 炸成金黃色後撈出， 充分瀝幹(鍋中的油過濾後還可以用)。

4.鍋中留少許的底油大火加熱， 放入蔥末， 和一半的蒜末炒香， 然後放入炸好的茄子， 和青紅椒塊， 翻炒20秒。

5.將碗裡的料汁用筷子再攪幾下， 以免澱粉沉底。 然後將料汁倒入鍋中， 翻炒均勻。

6.出鍋前， 撒上另一半蒜末即可。

如果您覺得燒茄子費油不健康也可以選擇以下的方法， 做出省油的燒茄子。

燒茄子不費油的方法有二：

一是把茄子切成塊， 用鹽醃十幾分鐘， 然後把鹽水攥出再燒。

二是茄子切塊後放鍋裡幹煸一下， 去除茄子本身的水分後再燒。 不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。

以上為大家介紹的是比較簡單的燒茄子的做法， 適合我們平時在家裡操作， 希望熱愛烹飪的您在家裡多嘗試幾次， 一定可以做出全家人都喜愛的燒茄子， 另外茄子有去癰活血、清熱消腫的作用， 常吃茄子對身體也是很好的。