糖醋小排，一定要放醋嗎？教你做一道零失敗的糖醋排骨，趕緊學

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這個問題， 就像夫妻肺片裡， 沒有夫妻也沒有肺片一樣， 糖醋小排也不一定要放醋！

不加醋的秘笈就是：“用番茄的酸味代替傳統的醋酸， 既能增加一種果香味， 還能避免排骨看上去黑乎乎的。 ”

食材準備：

排骨塊 300g， 料酒 10g， 番茄醬 40g， 白糖 45g， 白醋 15g， 麵粉 15g， 玉米澱粉 30g， 雞蛋 1個， 蔥薑蒜 各50g， 熟芝麻 10g。

具體步驟：

1、 將排骨與涼水一起入鍋， 放入料酒、生抽、鹽、薑片、蔥段， 水開後煮10分鐘， 撇去血沫， 撈出排骨放入涼水過涼。

2、將麵粉和澱粉按1：2比例混合， 加蛋液， 調成麵糊；

3、 排骨倒入麵糊， 均勻掛漿， 油熱後用小火炸至表面金黃色， 瀝幹油備用；

4、回鍋複炸一遍， 稍微炸一下就好。

5、鍋底留油， 蔥薑蒜末爆香， 加入料酒、白醋， 番茄醬， 白糖；

6、煸香後將小排加入翻炒， 均勻地上色入味，