凝固型優酪乳的營養價值
相信大家對於優酪乳是非常熟悉的吧， 優酪乳不但口味非常的好而且還有很好的養生功效和保健的作用， 優酪乳我們一般分為凝固型優酪乳和攪拌型優酪乳， 凝固型優酪乳的營養價值會更高一些， 因為凝固型優酪乳含有的蛋白質更高而且凝固型優酪乳不含添加劑， 一起看看下文關於凝固型優酪乳營養價值的詳細介紹。
乳酸菌在乳中生長繁殖, 發酵分解乳糖產生乳酸等有機酸, 導致乳的PH值下降, 使乳酪蛋白在其等電點附近發生凝集,我們把這種乳凝狀的優酪乳稱為凝固型優酪乳。 凝固型優酪乳具有濃郁的天然發酵香氣， 細膩滑爽， 質地稠厚、酸甜適宜、回味無窮。 可有效緩解乳糖不耐症。 凝固型優酪乳是鈣的良好天然來源， 每100克凝固型優酪乳含鈣120毫克左右；同時含有豐富的B族維生素、膽鹼等。 因此具有較強的競爭優勢。
凝固型優酪乳是在容器中發酵的優酪乳，
凝固型優酪乳營養比攪拌型優酪乳好， 主要體現在兩方面：
其一， 蛋白質含量更高。 高品質的優酪乳由優質鮮奶製成， 而且蛋白質含量大多在2.3-3克/100克。 為使老優酪乳更加黏稠， 製作過程中， 通常會增加其蛋白質含量， 尤其是乳清蛋白。 這樣的製作方法， 使老優酪乳更容易被人體吸收；而其中的脂肪、乳糖含量很低。
其二， 不含添加劑。 普通優酪乳可能會添加各種不同的甜味劑、增味劑、增稠劑。
在上面的文章裡面我們介紹了優酪乳的功效和作用，
