超簡單綠豆餅

綠豆具有清熱解毒的作用， 在夏季吃綠豆對身體健康特別好， 綠豆的吃法比較多， 出可以熬綠豆湯之外， 還可以用來做成糕點食用， 綠豆餅在平時很受歡迎， 綠豆餅的做法也比較多， 不過綠豆餅做起來是很簡單的， 尤其是掌握一些綠豆餅的制作方法， 在家就可以輕輕松松的做出好吃的綠豆餅。

超簡單綠豆餅的做法

做法一

原料：

水皮、中筋面粉200克、溫水90克、糖20克。 油皮：中筋面粉160克、豬油80克。

餡料：50克干綠豆、50克糖， 50克熟面粉。

份量：20個。

特色：超火的街頭小吃。

1、先做餡料， 綠豆浸泡上一夜。

2、放入高壓鍋中， 加入水， 高出綠豆表面1厘米左右， 蓋上鍋蓋， 20分鐘后， 燜10分鐘， 待氣排完。 其間， 可以炒面粉， 小火把面粉炒得微黃， 就成了熟面粉了。 取出綠豆， 如果有多出的水， 倒掉水， 不用過濾。

3、加入糖， 趁熱拌勻。

4、再加入熟面粉。

5、拌均勻， 成綠豆團， 冷藏待用。

6、先做水皮， 把水皮材料混合成光滑面團，

7、再做油皮。 面粉+油， 抓成團。 油皮多搓揉， 使其顏色變淺。

8、做好的水皮和油皮， 兩種皮都需要多搓揉， 分別用保鮮袋裝起來， 靜置半小小時， 再搓揉至光滑。

9、把水皮、油皮、餡分小劑， 水皮17克一劑、油皮12克一劑、餡12克一劑。

10、取一水皮， 包住一油皮， 封口。

11、搟成長橢圓形。

12、從上面往下面卷。

13、將卷起來的面卷90度轉向。

14、繼續搟成長橢圓形， 再卷起來。

15、再稍搟開一下， 大概成圓形， 放入餡。

16、包起來， 封口向下， 略壓扁一點。

17、放入烤箱。

18、烤箱預熱185度， 中層， 22分鐘。 因餅的大小和烤箱溫度有差異， 時間可能不一定都是22分鐘， 注意表層微微有點發黃即可。

做法二

原料：

1、油皮：低粉300克， 花生油70克， 糖10克， 效母3克， 鮮牛奶15克， 雞蛋1個， 水90克(要用溫水45度左右)。

2、油酥：低粉180克， 花生油90克。

3、綠豆餡1500克， 綠豆餡和綠豆酥比例2:1， 這樣皮薄餡大更加香酥

做法：

1、制作油皮：先將花生油、鮮牛奶、雞蛋、糖和水混合均勻， 然后加入面粉中活均勻， 并揉制充分讓其有足夠韌性。

2、制作油酥：將低粉和花生油活均勻。

3、將做好的油皮和油酥覆蓋保鮮膜或濕布， 餳面30-40分鐘。

4、用餳好的油皮包住油酥， 均勻搟開使油酥均勻分布在油皮中間。 然后像疊被子一樣疊起并再次均勻搟開。

5、從長側緊密卷起， 搓至拇指粗細方可， 最后用刀切成拇指長短的劑子待用。

6、將劑子用力壓薄， 包入綠豆餡， 收口捏合，

7、將烤盤刷花生油預熱排入烤盤， 最后餳發15分鐘。

8、烤箱260度預熱， 中層10分鐘后， 翻鍋(就是將綠豆酥的底和頂反轉， 這樣有利于烤制均勻)再烤制5分鐘后待表層微微有點發黃， 出爐稍涼即可食用。