在家經常做這幾道家常菜，全家人都說好吃，這天氣開胃又下飯！

在家經常做這幾道家常菜， 全家人都說好吃， 這天氣開胃又下飯！這些家常小炒是我們全家最喜歡吃的菜肴， 天天吃都不覺得膩。

青椒豆腐乾

材料

豆腐乾5塊， 青椒3個， 豆瓣醬， 鹽， 雞精， 食用油， 蔥， 薑， 蒜

做法

先將豆腐乾洗淨後切條。 青椒洗淨去蒂切成絲。 蔥切絲， 薑切絲， 蒜切片。 都備好。

炒鍋裡放入適量的食用油， 待油熱後， 先下蔥薑蒜爆香， 再放入豆瓣醬煸炒。

然後放入切好的豆腐乾翻炒片刻， 加入少許清水燜兩分鐘， 讓豆干充分入味。

再加青椒絲翻炒片刻， 放少許鹽和雞精調味， 翻炒至青椒絲熟透， 即可出鍋裝盤。

涼拌茄子

材料：茄子；青椒；紅椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陳醋；鹽；溫水。

做法：

1.把茄子切成段， 放入鍋中蒸15分鐘直到蒸軟， 碼在盤中。

2.青椒紅椒切成末， 大蒜、香菜切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陳醋、芝麻油、鹽， 用溫水調開， 澆在碼好的茄子段上。 滑嫩的涼拌茄子就做好了，

涼拌海帶絲

用料：海帶絲50克， 胡蘿蔔50克， 香菜1棵， 蒜5克， 香醋1/2湯匙， 生抽1/2湯匙， 白糖1/2茶匙， 食鹽1茶匙， 植物油1.5湯匙， 幹辣椒3個

做法：

1、海帶絲提前用清水泡至1小時， 胡蘿蔔洗淨切成絲， 香菜洗淨切成寸斷大蒜去皮， 剁成碎放入小碗中， 加入生抽、香醋、白糖和鹽

2、鍋中注水， 燒開下入海帶絲和胡蘿蔔絲焯水， 撈出放入冷水中沖涼， 再撈出瀝幹水分

3、另起鍋注入油燒熱爆香辣椒， 趁熱將辣椒油熗入蒜料中， 將調料倒入海帶絲和胡蘿蔔絲中， 加入香菜拌勻即可

蒜苔炒肉絲

材料

豬瘦肉300克， 蒜苔300克， 姜， 水澱粉， 花椒粒， 鹽， 豆瓣醬， 白糖， 醬油， 食用油

做法

先將蒜苔摘洗乾淨後切成段（大概4釐米長比較合適）。 瘦肉洗淨切成絲，

把切好的蒜苔裝入碗中， 放入適量的鹽拌勻， 醃制一會兒（這樣做是為了入味， 保持翠綠）。 切好的 肉絲也裝入另一個碗中， 加入水澱粉， 醬油拌勻， 醃制一會。

炒鍋裡倒入適量的食用油， 待油熱時， 倒入醃制好的肉絲， 快速滑炒至肉絲變色後盛出待用。

鍋裡留少量底油， 下切好的薑絲， 花椒粒爆香後， 加入一勺豆瓣醬炒出紅油， 再倒入炒好的肉絲， 翻炒片刻後， 放入醃好的蒜苔翻炒。 炒至蒜苔斷生後加入適量的糖和鹽調味（加鹽要適量， 醃制蒜苔時已經放過鹽了）， 翻炒均勻後， 就可以出鍋裝盤了。