冠心病病人的飲食調養

冠心病是冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的簡稱。 冠心病的病因還未完全弄清， 目前多認為與體內脂質代謝紊亂有關。 在冠心病發病的危險因素中， 最主要的是高血壓、高膽固醇血症、吸煙;其次是肥胖、糖尿病及精神神經因素;還有一些不能改變的因素， 如家族遺傳史、年齡、性別(男性)等。 從上述因素看， 冠心病的發病同飲食營養因素有直接或間接關係， 因此注重合理營養是防治冠心病的重要措施之一。

(一)飲食原則

1.控制熱量， 保持理想體重。

2.控制脂肪攝入的質與量。 許多研究證明， 長期食用大量脂肪是引起動物動脈硬化的主要因素。

而且還證明脂肪的質對血脂的影響更大， 飽和脂肪酸能升高血膽固醇， 多不飽和脂肪酸則能降低血膽固醇， 一般認為膳食中多不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸之比(p∶s∶m)以1∶1∶1為宜。 膳食膽固醇含量對體內脂質代謝會產生一定影響， 應適當加以控制。

3.控制食糖攝入。 碳水化合物是機體熱能的主要來源， 碳水化合物攝入過多(在我國人民膳食結構中就是主食量過多)， 可造成熱量入超， 在體內同樣可轉化生成脂肪， 引起肥胖， 並使血脂升高。 經研究證明， 在碳水化合物中升高血脂的作用， 果糖高於蔗糖， 蔗糖高於澱粉。 美國、加拿大等國， 人們的食糖量可占一日熱能的15～20%， 其冠心病發病率遠高於其它國家和地區。

因此， 要嚴格控制碳水化合物攝入總量， 尤其是控制食糖攝入量， 一般以不超過總熱量的10%為宜。

4.適當增加膳食纖維攝入。 膳食纖維能吸附膽固醇， 阻止膽固醇被人體吸收， 並能促進膽酸從糞便中排出， 減少膽固醇的體內生成， 故能降低血膽固醇。 故在防治冠心病的膳食中， 應有充足的膳食纖維。

5.提供豐富的維生素。 維生素C能促進膽固醇生成膽酸， 從而有降低血膽固醇作用;還能改善冠狀迴圈， 保護血管壁。 尼克酸能擴張末梢血管， 防止血栓形成;還能降低血中甘油三酯的水準。 維生素E具有抗氧化作用， 能阻止不飽和脂肪酸過氧化， 保護心肌並改善心肌缺氧， 預防血栓發生。