冷面制作方法

冷面， 很多人都已經吃過， 已經不是陌生的食物。 人們為什么喜歡吃冷面呢?這一方面與人們喜歡吃面食的習慣有關;另一方面與夏天炎熱的氣溫有關。 很多人喜歡吃冷面， 加上厚厚的醋， 有一種涼涼的、酸酸的、甜甜的口感， 好不惹人愛。 這就是人們為什么喜歡涼面的原因。

以前， 人們吃冷面只能等到夏天到了， 去沿街的小飯館吃， 如今， 人們的自主能力變得強了起來， 也開始自己動手做一些好吃的。 那么， 冷面怎么制作呢?

材料：蕎面約四成許、淀粉約六成許， 牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡蘿卜等各適量。 辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食堿、醋、醬油等各適量。

制作步驟

1、將牛肉切大塊浸涼水洗凈， 放進涼水鍋里以旺火煮開后， 撇去表面飄浮血沫， 然后放入醬油及精鹽， 此時可改微火燉之。

2、另將蔥、胡蘿卜裝一特制小布袋里放入鍋中，

3、將牛肉湯稍過濾后放入容器內待用。

4、將蕎面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里， 以開水燙成稍硬的面， 加適量堿后， 揉和好， 迭成園條， 放入特制的擠筒內， 快速壓制成面條， 隨即入開水鍋里煮。

5、面條熟后再放入涼水中過涼， 也有以電風扇將面條吹 涼的， 妥后裝碗上桌。

6、面條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉， 澆上蒜辣醬(以蒜泥、干辣椒面、水攪成糊狀的醬)， 然后再放上水果片、雞蛋絲， 最后澆上牛肉湯， 撒上熟芝麻、淋上香油即成。

以上就是冷面的制作方法， 是不是已經感受到了這個夏日的一點點清涼呢?想象一下， 一家人坐在沙發山， 吃著冷面， 看著電視，