多吃豆芽消春季上火

醫生表示， 被古人稱為“種生”的豆芽最適合春季吃， 能幫助五臟從冬藏轉向春生， 豆芽還具有清熱的功效， 有利於肝氣疏通、健脾和胃。 以綠豆芽為例， 其每百克熱量僅18千卡， 具有清熱利水功效。

傳統的豆芽是指黃豆芽， 後來市場上逐漸開發出綠豆芽、黑豆芽， 豌豆芽、蠶豆芽等新品種。 雖然豆芽菜均性寒味甘， 但功效不同。 綠豆芽容易消化， 具有清熱解毒、利尿除濕的作用， 適合濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。

黃豆芽健脾養肝， 其中維生素B2含量較高， 春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。

專家建議， 豆芽最好的吃法是和肉末一起汆湯， 熟了放鹽和味精即可， 儘量保持其清淡的性味和爽口特點。 另外， 豆芽的缺點是不能隔夜， 所以最好買來當天就吃完， 如果需要保存， 可將其裝入塑膠袋密封好， 放入冰箱冷藏， 最多不能超過兩天