減肥菜譜十天瘦十斤 推薦10種減肥菜譜家常菜做法
雪片油菜
主料：雞蛋清200克， 油菜200克。
調料：花生油、精鹽、味精、澱粉、鮮湯、蔥、薑、紹酒。
做法：
1、將雞蛋清加精鹽、味精、澱粉， 攪勻， 上火在油炒勺中攤成蛋片， 倒入漏炒勺， 淨出油備用。
2、油菜洗淨切成骨牌片， 蔥薑切末；
3、炒勺上火燒熱， 加底油， 蔥、薑末熗鍋， 下入油菜片煸炒， 烹紹酒， 加精鹽、味精；
4、找好口味， 再下入雞蛋片， 用中火翻炒均勻， 出勺即可。
美食點評：這道菜用油菜、雞蛋清相配， 加入調料， 通過烹飪， 使菜肴清淡味美， 營養豐富， 既可滿足人體生理需要， 又是減肥的理想菜肴。
土豆燒牛肉
主料：牛肉500克， 土豆250克。
配料：胡蘿蔔50克， 芹菜20克， 大蔥25克。
調料：豆油、醬油、精鹽、味精、紹酒、白糖、薑、香油。
做法：
1、將牛肉切成3釐米見方的塊， 土豆去皮切成滾刀塊， 胡蘿蔔洗淨切成劈柴塊， 芹菜去葉切段， 大蔥切瓣， 薑切塊拍松備用；
2、勺加寬油， 上火燒至六七成熱， 將牛肉和土豆分別炸至變色撈出， 炒勺內留底油，
3、下入牛肉， 烹紹酒加醬油、白糖、添湯， 旺火燒沸， 移小火慢燒至酥爛時， 入土豆、胡蘿蔔， 加精鹽、味精， 找好口味， 放芹菜段， 轉旺火收汁， 見湯汁稠濃時， 淋香油出勺即可。
美食點評：土豆與牛肉相配， 經燒制烹飪後， 味濃而醇， 鮮香可口， 其營養素可全部被吸收、消耗。 並不增加人體脂肪和血脂， 是肥胖者增強體質、健美減肥的理想菜肴。
山楂鯉魚減肥湯
主料：鯉魚1條， 山楂25克， 麵粉150克， 雞蛋1個。
配料：黃酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖各適量。
做法：
1、鯉魚去鱗， 腸髒洗淨， 切塊， 加黃酒、精鹽浸漬15分鐘；
2、將麵粉加入清水和適量白糖， 打入雞蛋攪成糊；
3、將魚塊入糊中浸透， 取出蘸上幹麵粉， 入爆過薑片的油中炸3分鐘撈起；
4、將山楂加入少量水， 上火溶化， 加入生麵粉少許， 倒入炸好的魚塊煮15分鐘， 加入蔥段、味精即成。
美食點評：山楂、鯉魚配合可利水消腫， 降脂減肥。 適用于高脂血症、肥胖者食用， 一般人吃也可防血脂升高和肥胖。
雞茸菜花
主料：雞脯肉75克。
配料：菜花150克， 罐頭豌豆15克， 火腿末10克。
調料：花生油、雞蛋清、味精、澱粉、紹酒、精鹽、雞油、鮮湯、蔥、薑汁。
做法：
1、將雞脯肉用剁成細茸， 放入碗裡， 加蔥、薑汁和少許鮮湯， 順一個方向， 一邊攪， 一邊加糖， 待攪至米湯狀時， 加雞蛋清、澱粉、精鹽和味精， 攪拌均勻；
2、把菜花切成小塊， 用開水汆燙透， 再用鮮湯煨透撈出；
3、炒勺加油燒熱， 晃滿炒勺後倒出， 餘下底油燒熱後， 將已調味的雞茸倒入， 移小火慢炒；
4、待炒成糊狀時， 放入菜花， 邊炒邊加油， 最後加雞油， 出炒勺， 裝盤， 再撒火腿末和豌豆。
美食點評：雞茸菜花經過精心選料， 合理烹飪， 色香味俱全， 不僅味道鮮美， 食而不膩， 營養豐富， 利於健康， 同時又低脂肪， 是符合營養要求的理想減肥菜肴。
醬香茄子
主料：紫茄子500克。
配料：肉末500克。
調料：麵醬、精鹽、味精、食油、白糖、蔥、薑末、蒜片。
做法：
1、炒勺放寬油， 上火燒至五六成熱時， 把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下， 再倒入漏勺；
2、炒勺內留少許底油， 放肉末、蔥、薑、麵醬煸炒；
3、將茄子放入， 添湯， 蓋嚴鍋蓋， 慢火燜至熟爛， 放蒜片、味精， 翻炒， 淋香油出勺即可。
美食點評：此菜甜而不膩， 獨具風味， 因茄子所含脂肪、碳水化合物極少， 所以是高血壓、動脈硬化患者以及身體肥胖和超重者去脂減重的理想菜肴。
清蒸三文魚
主料：三文魚1塊。
配料：洋蔥小個的半個左右，香菇1朵，薑絲少許，蒜末少許。
調料：海鮮醬油1小匙，白糖少許，香菜末少許。
做法：
1、把三文魚切大塊，洋蔥切絲，香菇切片，香菜切段，蒜切末，薑切絲；
2、取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，鋪一層香菇片，最後撒上一些薑絲；
3、把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有薑絲上，上鍋蒸約6-7分鐘；
4、取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進來，再放入切好的蒜末，點幾滴海鮮醬油，加一點點白糖，拌勻然後淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。
美食點評：遵循低脂減肥法的女士如果要補充優質蛋白，營養豐富的三文魚當然是我們的不二之選。三文魚是高蛋白、低熱量的健康食品。此外，它還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，還有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚所含的不飽和脂肪酸最多。
芋頭青椒肉絲
主料：芋頭200克，肉絲100克，青紅椒、木耳少許。
配料：油、蔥薑、料酒、澱粉、鹽、雞精適量。
做法：
1、肉絲用料酒、澱粉抓勻醃15分鐘；
2、芋頭去皮切條，木耳泡發，青紅椒洗淨切絲；
3、起鍋熱油爆香蔥薑，煸炒肉絲變色盛出；
4、鍋內餘油煸炒芋頭、木耳，放2湯勺水燜煮3分鐘；
5、放青紅椒和肉絲炒勻，放鹽和雞精調味即可。
美食點評：芋頭有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效。
涼拌芹菜海帶蝦仁
主料：海帶、芹菜、蝦仁各適量。
配料：醬油、醋、鹽、糖、薑絲各少許。
做法：
1、首先將海帶放進盤子中，倒進水浸泡半個小時，然後取出來放進鍋中，煮熟之後再拿出來用刀切成片狀。接著用水將芹菜洗乾淨，再切成片狀，然後打一盤熱水並倒入一些鹽，將蝦仁放進去過一遍後取出來，用冷水沖洗一遍；
2、將處理好的三種食材放在一起，然後往裡面將所以調味料加進去，攪拌後就可以食用了。
美食點評：芹菜含有利尿有效成分，有利尿消腫的作用，還能清熱解毒，很適合肝火過旺而又想減肥的人食用。海帶的營養價值很高，它的粗蛋白、鈣、鐵的含量比菠菜、油菜高出幾倍、幾十倍。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能夠調順腸胃，熱量還很低，並且具有利尿消腫的作用，是減肥首選食物。
香菇豆腐
主料：豆腐300克，香菇3只。
配料：榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
做法：
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
美食點評：香菇豆腐滑而不膩，另外香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。
雙菇涼瓜絲
主料：涼瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金針菇100克。
配料：薑、醬油、糖、香油適量。
做法：
1、將涼瓜順絲切成細絲，姜片切成細絲；
2、香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨；
3、油爆薑絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟；
4、將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
美食點評：該菜清爽可口；香菇、金針菇能降低膽固醇；涼瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。
清蒸三文魚
主料：三文魚1塊。
配料：洋蔥小個的半個左右，香菇1朵，薑絲少許，蒜末少許。
調料：海鮮醬油1小匙，白糖少許，香菜末少許。
做法：
1、把三文魚切大塊，洋蔥切絲，香菇切片，香菜切段，蒜切末，薑切絲；
2、取一個大盤，盤子不宜太淺，蒸魚的時候會流出很多湯汁，在盤子上鋪上一層洋蔥絲，鋪一層香菇片，最後撒上一些薑絲；
3、把三文魚放在洋蔥絲、香菇片還有薑絲上，上鍋蒸約6-7分鐘；
4、取一個小碗，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒進來，再放入切好的蒜末，點幾滴海鮮醬油，加一點點白糖，拌勻然後淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了，或者直接取魚肉蘸著味汁食用。
美食點評：遵循低脂減肥法的女士如果要補充優質蛋白，營養豐富的三文魚當然是我們的不二之選。三文魚是高蛋白、低熱量的健康食品。此外，它還含有多種維生素以及鈣、鐵、鋅、鎂、磷等礦物質，還有豐富的不飽和脂肪酸。在所有魚類中，三文魚所含的不飽和脂肪酸最多。
芋頭青椒肉絲
主料：芋頭200克，肉絲100克，青紅椒、木耳少許。
配料：油、蔥薑、料酒、澱粉、鹽、雞精適量。
做法：
1、肉絲用料酒、澱粉抓勻醃15分鐘；
2、芋頭去皮切條，木耳泡發，青紅椒洗淨切絲；
3、起鍋熱油爆香蔥薑，煸炒肉絲變色盛出；
4、鍋內餘油煸炒芋頭、木耳，放2湯勺水燜煮3分鐘；
5、放青紅椒和肉絲炒勻，放鹽和雞精調味即可。
美食點評：芋頭有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效。
涼拌芹菜海帶蝦仁
主料：海帶、芹菜、蝦仁各適量。
配料：醬油、醋、鹽、糖、薑絲各少許。
做法：
1、首先將海帶放進盤子中，倒進水浸泡半個小時，然後取出來放進鍋中，煮熟之後再拿出來用刀切成片狀。接著用水將芹菜洗乾淨，再切成片狀，然後打一盤熱水並倒入一些鹽，將蝦仁放進去過一遍後取出來，用冷水沖洗一遍；
2、將處理好的三種食材放在一起，然後往裡面將所以調味料加進去，攪拌後就可以食用了。
美食點評：芹菜含有利尿有效成分，有利尿消腫的作用，還能清熱解毒，很適合肝火過旺而又想減肥的人食用。海帶的營養價值很高，它的粗蛋白、鈣、鐵的含量比菠菜、油菜高出幾倍、幾十倍。海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維，能夠調順腸胃，熱量還很低，並且具有利尿消腫的作用，是減肥首選食物。
香菇豆腐
主料：豆腐300克，香菇3只。
配料：榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
做法：
1、將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2、將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料；
3、將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上香油、醬油即可食用。
美食點評：香菇豆腐滑而不膩，另外香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。
雙菇涼瓜絲
主料：涼瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金針菇100克。
配料：薑、醬油、糖、香油適量。
做法：
1、將涼瓜順絲切成細絲，姜片切成細絲；
2、香菇浸軟切絲，金針菇切去尾端洗淨；
3、油爆薑絲後，加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽，同炒至涼瓜絲變軟；
4、將金針菇加入同炒，加入調味料炒勻即可食用。
美食點評：該菜清爽可口；香菇、金針菇能降低膽固醇；涼瓜富含纖維素，可減少脂肪吸收。
