小龍蝦活的怎么處理

大家在吃小龍蝦的時候， 一般都會買新鮮的小龍蝦， 而新鮮的小龍蝦， 大多數都是活著的， 因為小龍蝦飼養起來還是比較方便的， 我們在超市里面買了活的小龍蝦之后， 在家里面還可以存放一段時間， 但是在處理蝦的時候一定要將蝦的蝦線去除， 那么小龍蝦活的該怎么處理呢?

處理龍蝦：

1、買回來的龍蝦一般還都是活的， 把龍蝦放在案板上， 手按住頭部， 用剪刀順著后背剪開一道縫。

2、要盡量剪到尾部， 然后把縫裂開的大一些;

3、 把龍蝦翻過來， 在尾部有一個小孔， 用吸管或者小棍插進去， 然后慢慢往外拉， 腸子就隨著小棍被拉出來了， 同時還有深色的液體流出， 這些都是龍蝦身體內的污物， 不清理干凈的話會影響口味哦;

到此為止， 龍蝦就算是清理干凈了， 然后準備其它的配料。

龍蝦那堅硬的鎧甲， 讓人望而生畏， 很多人不敢殺龍蝦。 其實只要掌握好基本要領， 也可以在家輕輕松松處理活蹦亂跳的大龍蝦。

工具：菜刀、廚房剪刀

方法：

從背面握住龍蝦。 把龍蝦腹部朝外， 用一根筷子從蝦的排尿口插入至接近頭部處。 取出筷子， 排水。 這時龍蝦就不動了。

可以非常輕易地先卸下大螯。 翻開頭部的蓋子。

把長在頭部的胃囊清除。 取出腦髓(可做龍蝦腦雞蛋羹)這樣龍蝦就基本清理干凈。 也可以根據需要切塊了。

龍蝦切塊步驟：用剪刀把腹部較軟的殼剪開。 再用刀將背部切開。 龍蝦主體部分處理好后， 可以根據要做的菜， 繼續切塊或直接焗烤。