過節聚餐，吃頓飯高血壓風險增6%

在外多吃一頓飯， 你患高血壓的風險就會增加6%!這絕對不是嚇唬你。

日前， 《美國高血壓雜誌》一項最新研究顯示：每週在外多吃一餐飯， 患前期高血壓的風險就會提高6%。 這項由杜克—新加坡國立大學完成的研究還顯示， 這一關聯性會隨著年齡的增長而越發明顯。

正在研究“營養與環境”的中國農業大學營養與食品安全系副教授范志紅坦言， 一些小規模的問卷調查發現， 在外就餐與肥胖風險有關。 國內外調查都確認， 在外就餐的主要問題是高鹽、高脂、高能量， 蔬菜水果和全穀類食物嚴重不足。

和家庭中烹飪的飯菜相比，

外面的食物為了追求食客口味， 多是大油， 重口味。 比如幹鍋、水煮、幹煸、香酥之類菜肴的烹調需要大量的油， 或者需要油炸處理。 這些油不太可能是第一次用， 餐館通常會拿這些油來做一些味道很濃郁的菜， 比如辣子雞丁、水煮魚、水煮肉之類;餐館的湯裡面添加了很多的增味劑， 比如雞精、肉類香精湯料， 而且常都比較鹹， 喝進去那麼多鈉對人不好。

至於職場人士比較青睞的蓋澆飯本身就存在“先天缺陷”。 一是蓋澆飯一般蔬菜少、肉多;二是油湯多， 平時吃菜的時候， 菜湯往往不吃， 但蓋澆飯將菜湯澆到米飯上， 不可避免攝入過多油脂;三是蓋澆飯一般白米飯多， 菜少， 兩者比例不合理。 還不如吃素三鮮的包子，

配個涼拌菜， 再加碗小米粥。

研究提到的“高血壓前期”指的是血壓偏高， 但還未被確診高血壓的階段。 這種情況在年輕人群中發生的更普遍。 文獻資料顯示， 15歲及以上中國人群高血壓前期的患病率為34.5%。 高血壓前期人群進展為高血壓的風險是血壓正常者的2~3倍。

範志紅提倡時間允許儘量在家就餐， 如果在外面吃飯在所難免， 盡可能營養搭配平衡， 如小米粥、五穀雜糧、素包子、涼拌菜、豆漿等。 同樣一個餐廳， 有些人點的是大魚大肉、熏烤煎炸， 有些人卻可以葷素搭配， 口味清淡。 所以， 即便在外就餐， 明智選擇餐廳和菜品， 也有機會基本做到健康飲食。

范志紅自己和朋友在外就餐時， 往往會點個葷菜， 如清蒸魚、酸湯肥牛等，

再配兩素菜， 如荷塘小炒、白灼芥藍等;主食點個五穀豐登， 包括紅薯、玉米、芋頭、南瓜等， 沒有的話就要半碗白米飯;下午再吃個水果， 營養豐富而美味;中午在外吃得比較油膩， 晚上就儘量做些清粥淡飯。 如熬點小米粥、拌兩個涼拌菜。