黃米麵的做法大全

說起黃米麵， 家裡的老人都知道這其實是使用黍子磨成的麵粉， 不過有很多年輕的朋友卻認為這是使用小米磨成的麵粉， 這主要是因為我們平時並不經常食用黃米麵。 不過黃米麵本身所含的營養可是比普通麵粉高出很多的， 尤其是它所含的維生素B和E， 遠遠的超出了普通麵粉的含量。

而且黃米麵一般都是有特定的用處的， 比較經典的做法就是將其做成驢打滾， 很多北方的朋友在製作黃米麵的時候， 都會將其製作成為一種糕點， 因為其有粘性， 一般都是稱之為粘糕。 具體黃米麵的做法有：

黃米麵炸糕

炸好的糕色澤金黃， 皮酥脆， 內黏軟滑香， 豆沙餡料甜美細潤， 非常好吃。

材料

黃米麵200克， 水適量， 豆沙餡料適量

做法

1、黃米麵加適量水混合成團， 麵團是勉強揉成團。

2、把麵團按扁， 放入蒸鍋蒸大約10分鐘， 麵團已經熟的狀態。

3、取出(此時麵團比較燙)，

4、揪一個小劑子包入豆沙， 入油鍋炸至金黃即可。

小訣竅

1、面成團即可， 不可太軟。

2、中火炸至兩面金黃時， 提高一點油溫， 這時糕會鼓起， 鼓到最高點時會爆裂， 漏出裡面淺色的部分稍炸就要出鍋， 否則裡面的豆沙會爆出。 炸至這種狀態的糕最酥脆綿軟可口。

黃米團子

材料

大黃米麵(yellow millet， 中國超市買的)2杯， 糯米粉1杯， 溫水1杯， 糖1/4杯， 豆沙餡適量

做法

1、大黃米麵、糯米粉、糖混合， 倒入溫水， 和成光滑的麵團。

麵團搓條揪劑， 包入豆沙餡， 收口搓成團子， 蒸鍋塗油， 擺入團子， 水開大火蒸15分鐘即可。

以上這兩種做法就是北方比較經典的黃米麵的做法， 相信很多北方的朋友都吃過這些東西，