小年到祭灶爺 保健養生小貼士
今天是臘月二十三， 又稱“小年”， 是中國傳統文化民間祭灶、掃塵、吃灶糖的日子。 臘月二十三一過， 過年的氣息就越來越濃了， 人們就開始忙著購置年貨， 準備過年了， 此時養生保健應該根據各自自身情況來進行。
眼睛疲勞時
在辦公室裡整天對著電腦， 眼睛總是感到很疲勞， 你可在午餐時點一份鰻魚， 因為鰻魚含有豐富的人體所必需的維生素A。 另外， 吃些韭菜炒豬肝也有此功效。
體瘦虛弱
體瘦虛弱的人適宜吃燉魚。 在吃前最好小睡一會兒。 人們都習慣飯後睡覺， 這是不正確的習慣， 應改為飯前睡一會兒， 因為吃了飯再睡， 人會覺得越來越不舒服。
脾氣不好時
鈣具有安定情緒的效果， 牛奶、乳酸、乳酪等乳製品以及小魚乾等，
丟三拉四時
做事丟三拉四、虎頭蛇尾、粗心大意時， 應補充維生素C及維生素A，
失眠煩躁健忘時
多吃富含鈣、磷的食物。 含鈣多的如大豆、牛奶、鮮橙、牡蠣；含磷多的如菠菜、栗子、葡萄、雞、土豆、蛋類。
神經敏感時
神經敏感的人適宜吃蒸魚， 但要加點綠葉蔬菜， 因為蔬菜有安定神經的作用。 吃前先躺下休息， 鬆弛緊張的情緒， 也可以喝少許葡萄酒， 幫助腸胃蠕動。
小年經典食譜推薦
1、美味醬牛肉
材料：牛板腱2斤(看起來很大， 做好了會縮水很多的
調料：十三香4大匙、草果1個、豆蔻2個、草寇2個、陳皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、鹽酌量
做法：1、牛肉洗淨入開水鍋汆一下，以固定形狀。如果鍋足夠大，最好不要切。
2、取燉鍋，將汆好的牛肉、所有調料加入，放水(如有牛肉清湯最佳)沒過肉塊。水要一次放足，中途切勿加水。
3、以最小火燉煮，大約1小時去翻一次面，中間可以試味，湯在開始的時候比炒菜的咸度略高，不可太鹹，因在燉煮過程中會越來越鹹。以筷子可以輕易戳入肉塊的最中心，又稍有阻力的感覺時為准，大約需要3小時。
4、原鍋不動，放置一夜，讓牛肉浸泡在肉湯中入味。次日連湯帶肉裝入冰箱冷藏，隨吃隨切。
2、玫瑰百合炒蝦仁
準備材料：蝦仁，玫瑰花，鮮百合，薑，料酒
做法：1、蝦仁剝好，加料酒，澱粉，少量鹽醃十分鐘。
2、玫瑰花瓣在鹽水裡泡一會，消毒。
3、鍋內放油燒熱，倒入蝦仁，翻炒片刻後加百合，加鹽炒幾下，起鍋前放入玫瑰花瓣即可。
4、炒蝦仁火不能大。
3、紅燒雞翅
原料：雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下
調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。
做法：所有調味料(除蔥以外)掰碎，放入調料袋油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……
放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為准。
4、錦上添花
原料：西蘭花、蟹黃
調料：精鹽、味精、蔥、薑、粉芡、沙拉油
製作過程：
1、將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下；
2、鍋內放少許油，下蔥、薑片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最後勾一點芡，出鍋裝盤(花朝上)；
3、將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。
溫馨提示：
西蘭花焯水時，水里加少許鹽和油，待水開後下鍋，一焯即可(不能時間過長)。
5、蝦醬香乳鴿
原料：乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，幹蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。
製作：1、將乳鴿剝洗乾淨，抹幹水分，用醃料將乳鴿擦勻，待用；
2、燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；
3、再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及幹蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形。
調料：十三香4大匙、草果1個、豆蔻2個、草寇2個、陳皮一大片、白糖3大匙、生抽6～8大匙、鹽酌量
做法：1、牛肉洗淨入開水鍋汆一下，以固定形狀。如果鍋足夠大，最好不要切。
2、取燉鍋，將汆好的牛肉、所有調料加入，放水(如有牛肉清湯最佳)沒過肉塊。水要一次放足，中途切勿加水。
3、以最小火燉煮，大約1小時去翻一次面，中間可以試味，湯在開始的時候比炒菜的咸度略高，不可太鹹，因在燉煮過程中會越來越鹹。以筷子可以輕易戳入肉塊的最中心，又稍有阻力的感覺時為准，大約需要3小時。
4、原鍋不動，放置一夜，讓牛肉浸泡在肉湯中入味。次日連湯帶肉裝入冰箱冷藏，隨吃隨切。
2、玫瑰百合炒蝦仁
準備材料：蝦仁，玫瑰花，鮮百合，薑，料酒
做法：1、蝦仁剝好，加料酒，澱粉，少量鹽醃十分鐘。
2、玫瑰花瓣在鹽水裡泡一會，消毒。
3、鍋內放油燒熱，倒入蝦仁，翻炒片刻後加百合，加鹽炒幾下，起鍋前放入玫瑰花瓣即可。
4、炒蝦仁火不能大。
3、紅燒雞翅
原料：雞翅一袋(翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下
調味料：薑片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角，還可以加蒜。
做法：所有調味料(除蔥以外)掰碎，放入調料袋油鍋內放入一兩白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色……
放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為准。
4、錦上添花
原料：西蘭花、蟹黃
調料：精鹽、味精、蔥、薑、粉芡、沙拉油
製作過程：
1、將西蘭花切成塊(花朵狀)用開水焯一下；
2、鍋內放少許油，下蔥、薑片炒香，下入西蘭花，加鹽、味精，最後勾一點芡，出鍋裝盤(花朝上)；
3、將蟹黃蒸熟放在西蘭花上即可。
溫馨提示：
西蘭花焯水時，水里加少許鹽和油，待水開後下鍋，一焯即可(不能時間過長)。
5、蝦醬香乳鴿
原料：乳鴿2只，蝦醬1勺半，蝦米1勺，幹蔥茸1勺，胡椒粉、醬油、糖、酒、水、鹽各適量。
製作：1、將乳鴿剝洗乾淨，抹幹水分，用醃料將乳鴿擦勻，待用；
2、燒鍋下油，將乳鴿放入熱油中炸至金紅色，撈出，瀝去油分；
3、再起油鍋，下油1勺，爆香蝦醬、蝦米及幹蔥茸，將乳鴿回鍋，加入調味料，加蓋，用慢火煮約20分鐘，取出，切塊，砌回原形。
