麻辣兔火鍋的做法

前兩天在超市買了幾斤兔肉， 一直放在冰箱裡沒動， 之前也沒自己處理過兔子肉， 所以不知道用它來做什麼， 今天來了一個朋友， 湊巧他會做兔火鍋， 然後立馬叫上三五個好友， 來家裡吃了一頓麻辣兔火鍋， 這才沒浪費了材料。 說真的， 兔子肉真的很好吃， 肉質細嫩， 味道鮮美， 並且聽說兔子肉含的膽固醇非常少， 所以吃起來更容易消化。

原料：兔肉800克， 冬筍、豆腐和菠菜各500克， 花椒和料酒各10克， 辣椒粉和陳醋各25克， 醬汁和豬油各50克， 蔥末和薑末各15克， 味精和胡椒粉各1克， 精鹽適量。

麻辣兔肉火鍋製作

1.選用較肥兔子的肉， 剔骨後片成薄片;豆腐切成片;菠菜擇洗乾淨。 以上各料均放入盤中， 並置於火鍋的四周。 冬筍洗淨切成片。

2.鍋置火上， 放入豬油燒至六成熱， 將辣椒粉和花椒煽至發黃， 倒入醬汁同炒至醬汁香濃時， 放入清水約750克燒沸， 加入筍片、料酒、陳醋、蔥薑末和精鹽，

倒入點燃的火鍋中， 燒沸， 撒入胡椒粉， 便可上桌食用。 吃時， 將兔肉片一點一點倒入火鍋中， 用筷子劃散， 一熟即可食用。 菠菜和豆腐也同時食用。

特點：麻中帶辣， 兔肉鮮嫩， 美容健體。

營養成分：每100克兔肉含蛋白質21.2克， 脂肪0.4克， 糖0.2克， 熱量372千焦， 鈣16毫克， 磷175毫克， 鐵2.O毫克。

藥用功效：補中益氣， 止渴健脾， 涼血， 解熱毒， 利大腸。 《本草綱目》認為， 吃兔肉能止消渴(糖尿病)。 兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味， 因此在烹製前， 一定要用清水反復浸泡， 徹底除去血水， 才能除淨異昧， 突出兔子肉的特殊芳香滋味。

飲食禁忌：冬至之後不宜食用， 孕婦不宜食用。

兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品， 其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦;脂肪也遠遠低於這些肉類。

其賴氨酸含量也很高， 占氮基酸總量的9.6%， 並且含有豐富的B族維生素和多種微量元素。 兔肉最大的特點之一是膽固醇含量低於所有肉類。 每100克兔肉含蛋白質21.2克、脂肪0.4克、糖0.2克、熱量372千焦、鈣16毫克、磷175毫克、鐵2.0毫克。

兔肉還含有豐富的卵磷脂。 卵磷脂是構成神經組織和腦細胞代謝的重要物質， 卵磷脂中的膽鹼又有改善人腦的記憶力及防止腦功能衰退的特點， 是兒童、青少年大腦和其他器官發育不可缺少的物質;對高血壓患者來說， 卵磷脂有抑制血小板凝聚， 防止血栓形成的作用。

兔肉不僅祛病健身， 並且口感和味道也很鮮美， 所以有“飛禽莫如鴣’， 走獸莫如兔”之說。 鮮嫩的兔肉既可炒、煎、扒， 也可以燜、烤、燒、鹵，

可做出各種美味菜肴。

兔肉(尤其是野兔肉)帶有土腥氣味， 因此在烹製前， 一定要用清水反復浸泡， 徹底除去血水， 才能除淨異味， 突出兔子肉的特殊芳香滋味。

之前聽別人說多吃兔肉好， 常吃兔肉可以強身健體， 還不會發胖， 所以去超市就順便買了一些。 這次吃了這個麻辣兔火鍋， 仍舊回味無窮， 果斷決定以後買了兔肉就用來做火鍋吃， 但是需要注意的是孕婦是不宜吃兔肉的。