寒冬中醫食療進補6大食譜

2014-07-13

芝麻核桃粥

進補理由：光澤肌膚

適合作為小點心，兩種食材都有補腎、烏髮的功效。核桃與芝麻的美膚變得有光澤，同時也可改善高血脂、恢復體力。但芝麻核桃的熱量皆偏高，一次不宜製作過多。

材料：核桃100克，黑芝麻1大匙，麵粉2大匙，糖1大匙

製作方法：核桃敲碎，入鍋中用小火炒過，盛起。黑芝麻同樣如果炒過，可增加脆度。將核桃、黑芝麻、麵粉、糖與水混合攪勻即可。

培根洋蔥湯

進補理由：提高代謝

洋蔥的營養不僅豐富，而且有提高人體新陳代謝力與抵抗力的好處

材料：培根片2條，洋蔥1粒，醬油1小匙，水1碗半

製作方法：培根切成細絲，洋蔥除去外膜，切成細絲，培根用小火炒香，再加入洋蔥不停的翻炒。加入醬油，鹽，小火翻炒，炒至洋蔥軟透。加入一碗半水，轉小火煎煮約15分鐘，即成。

大蒜鹵雞腿

進補理由：解汗發熱

蒜味十足！可預防感冒，解決手腳冰冷的問題，也可治療女性生理痛。具有滋養功效的大蒜，是發汗解熱的好食材，辛辣雖然強烈，卻很容易與蛋白質結合，所以只要和蛋白質（雞蛋、魚、肉等）一起食用，就不用太擔心蒜味道的問題。除此之外，烹調大蒜的時間不宜超過20分鐘，否則營養成分容易流失

材料：大蒜10粒，雞腿5雙，醬油2大匙，鹽1匙，水半碗

製作方法：大蒜剝去外殼，雞腿、大蒜、水與所有醬料全放入鍋中，大火煮沸。轉小火再煮15分鐘，

盛盤即可。

涼拌山藥枸杞

進補理由：健胃整腸

爽口、帶有淡淡甜味的山藥枸杞，在寒冷的天氣裡，可以改善鼻塞、氣喘、過敏等冬季敏感症狀。在製作過程中，將山藥入冰水的時間延長，可避免營養的流失，增加食用時的脆度與口感。當然，健胃整腸、改善體質的好功效是永遠不變的。

材料：山藥200克，枸杞6克

製作方法：山藥削去外皮，切成條狀。放入冰水中冰鎮一下，增加脆度，枸杞用水泡軟，山藥與枸杞混合拌勻或澆上椰汁，口味更加。

麻油炒腰花

進補理由：調節生理期

腰花可減少生理期間常見的腰酸、下腹及背部疼痛現象！腰花一定要反復泡水，才能徹底除去味道，且烹調的時間不宜過久，否則腰花容易變小、便硬、使口感變差。

此外，腰花的膽固醇含量也偏高，容易造成高血脂及肥胖，不宜過量食用！

材料：腰花1只，麻油2大匙

製作方法：腰花去筋膜，入水反復浸泡，撈起。腰花用刀切成花狀。入熱水焯，去血水，撈起，瀝幹。麻油燒熱，加腰花與少許料酒一起烹煮數分鐘，即成。

鹿茸枸杞酒蝦

進補理由：強筋補血

帶有淡淡酒香的滋陰補陽的菜肴，有暖身、明目、治療性冷淡等多種好處。鹿茸含有豐富的鈣質，可強化筋骨，改善貧血。烹煮此道菜時，烹煮的時間應以蝦的大小而定，待藥味烹煮出來後，湯汁味道才能真正進入蝦中

材料：鹿茸0.5克，枸杞1克，蝦250克，料酒1大匙

製作方法：蝦去頭，挑去腸泥，洗淨。鹿茸加2碗水與1大匙料酒，小火煮5分鐘，待藥味出來。蝦入鍋，轉中火烹煮3－5分鐘。

最後加入枸杞，微煮2分鐘，即成。