水晶包的做法

水晶包在現代生活中是非常受歡迎的一種小吃， 這是福建泉州的特色小吃， 因為它的色澤晶瑩剔透而聞名， 水晶包吃起來鮮甜適口， 非常好吃， 所以很多人都非常喜歡吃， 那么很多喜歡吃水晶包的人都想知道， 我們能不能自己在家做水晶包呢， 下面我們一起來了解一下水晶包的做法。

水晶包是很多人都喜歡吃的， 那么對于水晶包的做法， 大家也都是非常想了解的， 只有掌握了水晶包的做法， 我們才能自己在家做出美味的水晶包， 和家人一起享受美食， 下面一起來學習下。

水晶包子

材料

精白面粉250克， 面肥50克， 豬板油125克。 綿白糖250克， 堿水4克， 溫水125克。

做法

(1) 制餡。 撕去板油油皮， 撒上綿白糖120克， 切成小方丁(夏天腌3天冬天腌7天)。

(2) 制包皮。 將面粉倒入盆中， 加面肥(即酵母)和溫水拌和(水按60%、20%、20%分3次加入)， 揉成面團， 直揉至面、手、盆三面光滑， 用布蓋好， 以防水分散失而干硬。

待經3小時左右， 用手揪一塊， 見里面有些小孔即好。 將好好的面 放在案板上， 中間按一個窩， 將堿水倒入窩處， 再將面滲透揉勻， 直到沒有黃斑點為止。 然后將發好的面揉成長條， 用手揪成12個重約35克的包劑待用。

(3) 包餡心。 每個包子再加些綿白糖， 包好后上籠屜蒸熟， 取出裝盆即成。

蝦肉水晶包

材料

白菜， 蝦， 豆腐， 枸杞， 肉糜， 蔥， 姜， 鹽， 白糖， 料酒， 鮮醬油， 麻油， 味精

做法

1.白菜葉用開水綽一下撈出待用豆腐用開水綽一下 蝦去殼， 用牙簽去背上黑線. 香菇切碎待用。

2.白菜葉用刀修成圓型， (修下的下腳料放餡里不浪費)。 把蝦剁碎， 豆腐剁碎， 枸杞剁碎， 加肉糜， 加蔥， 姜， 鹽， 白糖， 料酒， 鮮醬油， 麻油， 味精攪拌。

3.用一小碗墊底， 就可以包了。

4.隔水蒸十分鐘。

5.把蒸好盆里的汁倒鍋里， 放鹽與味精， 蔥花， 用水淀粉勾芡， 澆在上面。

小訣竅

餡可以根據自己的愛好調整， 可以放胡蘿卜， 白蘿卜， 粉絲， 竹筍， 黑木耳等。

生蠔水晶包

材料

A.赤肉200公克， 肥肉100公克， 牡蠣300公克， 蔥花50公克， 姜末20公克， B.澄粉300公克， 太白粉50公克， 鹽1/4匙， 開水210㏄， A.鹽7公克， B.味精10公克， 糖15公克， C.太白粉15公克， 香油1大匙， 胡椒粉1小匙

做法

1.赤肉及肥肉分開絞約0.5公分大小碎狀;牡蠣洗凈用布或廚房紙巾吸干水份， 備用。

2.將赤肉與鹽一起混合摔打、攪拌至有黏性， 加入所有調味料B攪勻， 再加入肥肉及調味料C充分拌勻， 最后加入蔥花、姜末及牡蠣輕輕拌勻后入冰箱冷藏約20分鐘。

3.將澄粉、太白粉、鹽混合， 沖入沸水拌勻， 運用一面沖一面拌， 放至桌上用手揉勻成面糰，

將面糰分為15公克小面糰數顆， 用刀壓成餃子皮狀成水晶皮， 包入約30公克餡料捏成包子型， 入蒸籠以大火蒸6分鐘即可。

通過上面的文章中， 我們了解到， 水晶包的做法都有哪些， 水晶包是非常好吃的一種食品， 那么您看了以上介紹后， 是不是覺得水晶包的做法很簡單呢， 如果您有時間或者有興趣， 不妨自己在家里嘗試著做做美味可口的水晶包吧， 其實很簡單的。