紅燒帶魚-老少皆宜的理想滋補菜

帶魚在魚類肉中是我的最愛， 無論是燒， 炸， 蒸都喜歡。 帶魚的營養價值很高， 還有蛋白質、微量元素和維生素。 是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品。

【紅燒帶魚】

主料：

帶魚(500g)

調料：

雞蛋(一個)、鹽(適量)、料酒(適量)、蔥薑蒜(適量)、白糖(適量)、老抽(適量)、八角(適量)、醋(適量)

製作步驟：

1、將帶魚收拾乾淨， 切成段。

2、大蒜， 姜切成片備用。

3、備好雞蛋。

4、將帶魚放在蛋液中浸滿蛋液。

5、鍋中放入稍多些油燒至7-8成熱。

6、放入浸好的帶魚， 煎至帶魚兩面金黃色， 撈出控油。

7、鍋中留少量油燒熱， 將蒜薑片， 八角爆香。

8、放入煎好的帶魚， 然後放入料酒， 鹽， 老抽。 再倒入開水沒過帶魚， 再放入白糖和醋， 蓋鍋蓋中小火煨燉至帶魚入味。

9、大火收汁， 撒上蔥碎， 帶魚即可出鍋。

小竅門：

煎帶魚時， 為了避免了油點濺出燙傷皮膚， 蛋液裡可加入少許鹽， 這樣就不會濺出了。